- 作 者：刘振华，刘丽娜，徐同成主编
- 出 版 社：北京：中国农业科学技术出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787511626639
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第一章 花生生产现状 1
第一节 中国花生生产现状 1
第二节 世界花生贸易进行现状 2
第三节 花生加工开发利用情况 3
第二章 花生营养价值 5
第一节 花生营养成分与功效 5
第二节 花生中含有的特殊营养元素及功效 14
第三章 花生榨油研究 16
第一节 花生预处理 16
第二节 花生仁的压榨制油 33
第四章 花生油的精炼 46
第一节 毛油中悬浮物的分离 46
第二节 花生油的物理精炼 55
第五章 花生的食品加工 63
第一节 花生食品加工现状 63
第二节 花生食品分类 64
第三节 衍生花生食品 70
第四节 花生食品加工存在的问题 71
第五节 发展花生食品加工的建议 72
第六章 花生的质量安全控制 75
第一节 影响花生质量安全的污染源 75
第二节 花生质量安全的控制 81
第三节 确保花生质量安全的政策建议 89
第七章 花生加工副产物的综合利用 90
第一节 花生壳的利用 90
第二节 花生粕的利用 95
第三节 花生红衣的利用 99
第四节 花生副产品利用价值 103
第八章 花生加工业发展的现状及趋势 104
第一节 世界花生加工业发展趋势 104
第二节 中国花生加工业发展现状 106
第三节 花生加工业面临的主要问题 109
第四节 中国花生加工业发展方向 112
参考文献 115