- 作 者：马勇主编
- 出 版 社：重庆：重庆大学出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787568902359
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第1章 酒店业导论 1
1.1 酒店基本概念与内涵 2
1.2 酒店业的发展史 6
1.3 酒店业的发展趋势 10
第2章 酒店管理概述 17
2.1 酒店管理概念与内涵 18
2.2 酒店管理理论溯源 23
2.3 酒店管理职能体系 29
第3章 酒店业务管理 38
3.1 酒店前厅业务管理 39
3.2 酒店客房业务管理 45
3.3 酒店餐饮业务管理 50
第4章 酒店组织管理 56
4.1 酒店组织管理 57
4.2 酒店组织设计 62
4.3 酒店组织制度 68
第5章 酒店顾客关系管理 75
5.1 酒店顾客关系管理概述 76
5.2 酒店顾客关系管理系统 80
5.3 酒店顾客关系管理的实施 83
5.4 酒店顾客关系管理的保障 88
第6章 酒店人力资源管理 93
6.1 酒店人力资源管理特色 94
6.2 酒店人力资源管理体系 97
6.3 酒店人力资源开发 116
第7章 酒店市场营销 121
7.1 酒店市场细分与目标市场选择 122
7.2 酒店市场营销方法 128
7.3 酒店市场营销策略 133
第8章 酒店品牌塑造与维护 141
8.1 酒店品牌发展概况 142
8.2 酒店品牌战略体系 148
8.3 酒店品牌塑造 153
8.4 酒店品牌维护 159
第9章 酒店质量管理 163
9.1 酒店质量概述 164
9.2 酒店质量管理的内容 169
9.3 酒店全面质量管理 174
第10章 酒店设备与管理 184
10.1 酒店设备配置 185
10.2 酒店设备管理职能 191
10.3 酒店设备管理流程 195
第11章 酒店信息管理 202
11.1 酒店信息系统 203
11.2 酒店管理信息系统 205
11.3 酒店信息系统的开发 210
11.4 酒店信息系统的安全维护 217
第12章 酒店集团化发展 221
12.1 酒店集团化发展史 222
12.2 国内外酒店集团发展现状 228
12.3 中国酒店集团化发展模式与创新 233
参考文献 242