- 作 者：周济铭主编；魏秋红，林必博副主编
- 出 版 社：重庆：重庆大学出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787562483908
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项目1酶制剂的发酵生产 2
任务1.1 产酶微生物的分离与纯化 2
任务1.2 培养基的制备 12
任务1.3 酶制剂发酵过程控制 13
任务1.4 发酵罐的操作使用 18
项目小结 43
复习思考题 43
项目2酶反应器的操作维护 45
任务 酶反应器的操作使用 45
项目小结 65
复习思考题 66
项目3酶的提取与分离纯化 68
任务3.1 细胞分离与破碎 68
任务3.2 酶的提取 71
任务3.3 酶的分离纯化 72
项目小结 112
复习思考题 112
项目4酶的活力测定 114
任务 酶的活力测定 114
项目小结 152
复习思考题 153
项目5酶的固定化 155
任务 酶的固定化 155
项目小结 188
复习思考题 189
项目6α-淀粉酶的发酵生产与应用 192
任务 发酵法生产α-淀粉酶 192
项目小结 210
复习思考题 211
项目7纤维素酶的生产 213
任务 纤维素酶的发酵生产 213
项目小结 243
复习思考题 243
项目8果胶酶的生产 246
任务 果胶酶的生产 246
项目小结 261
复习思考题 262
项目9酶法生产果葡糖浆 264
任务 果葡糖浆的酶法生产 264
项目小结 281
复习思考题 282
项目10酶在果汁加工中的应用 284
任务 酶法澄清果汁 284
项目小结 310
复习思考题 310
项目11酶在葡萄糖生产中的应用 312
任务 葡萄糖的酶法生产 312
项目小结 327
复习思考题 327
参考文献 328