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- 作 者：蒋业林，（法）让·克洛德·博内（Jean.Claude Bonnet）主编
- 出 版 社：北京：海洋出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787502794323
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第一章 历史与分类 1
第一节 蜗牛的历史与神话 1
第二节 中国蜗牛养殖简史与现状 4
第三节 词源学 6
第四节 蜗牛主要养殖种类 7
第二章 蜗牛的生物学与养殖学知识 15
第一节 小灰蜗牛生物学和养殖学 15
第二节 白玉蜗牛生物学及养殖技术 65
第三节 喂食与饲料营养 111
第三章 经济方面 121
第一节 法国蜗牛市场 121
第二节 关于养殖方面的经济数据 133
第三节 资产负债表与可进步空间 135
第四章 烹饪方面 138
第一节 卫生 138
第二节 营养 139
第三节 药用价值 140
第四节 美味 141
附录 154
附录一 法兰西岛蜗牛养殖技术与生物学介绍 154
附录二 中国白玉蜗牛养殖可行性简析 161
附录三 法国蜗牛专业组织 164
附录四 法国蜗牛养殖者得到农业部贷款资助的条件 167
附录五 法国国家蜗牛采集规定 174
参考文献 177
后记 187