- 作 者：丁超主编
- 出 版 社：南京：江苏科学技术出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：9787534562693
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一、概述 1
（一）山药的起源与分布 1
（二）山药的营养成分 1
（三）山药的营养价值 2
（四）发展山药生产前景广阔 4
二、山药栽培特性 6
（一）山药的植物学特性 6
（二）山药的生长发育过程 16
（三）山药生长发育对环境条件的要求 19
三、山药种类、品种及良种繁育 26
（一）山药种类 26
（二）栽培山药品种选择 27
（三）山药引种 35
（四）山药良种繁育 36
四、山药人工栽培技术 39
（一）土地选择 39
（二）种薯选择 40
（三）种薯催芽 42
（四）施足基肥 43
（五）开沟深翻 44
（六）适时种植 45
（七）搭架引蔓 46
（八）及时中耕除草 48
（九）水肥管理 49
（十）采收 50
五、山药栽培新技术 52
（一）长山药的打洞栽培技术 52
（二）山药塑料套管栽培技术 56
（三）山药窖式庭院栽培技术 59
（四）山药大棚栽培技术 63
（五）山药深翻培垄栽培技术 65
（六）山药无支架栽培技术 68
（七）山药“双免”栽培技术 72
六、山药生产中常见问题及预防措施 78
（一）山药品种退化原因及防治措施 78
（二）畸形山药的产生与预防 82
（三）山药烂种死苗的原因及防治对策 84
七、山药的间套种 86
（一）山药与番茄、花椰菜或白菜、菠菜间套种 86
（二）山药间作生姜 87
（三）山药与平菇套种 87
（四）山药与青蒜间作 89
（五）山药与大棚西瓜间作 90
（六）山药与韭菜套种 91
（七）山药同棉花间作 92
（八）山药与汤菜、雪里蕻、冬青菜间套 93
（九）山药与花椰菜、豌豆苗、荠菜间套 93
（十）山药同幼龄果树间作 94
八、山药病虫害防治 95
（一）山药病虫害防治措施 95
（二）山药病害防治实例 96
（三）山药虫害防治实例 107
九、山药贮藏保鲜技术 114
（一）贮藏保鲜技术 114
（二）贮藏期病害防治 115
十、山药的加工 117
（一）山药的药材加工 117
（二）山药食品加工 118
（三）山药菜肴 127