- 作 者：郑伟乾编著
- 出 版 社：沈阳：辽宁科学技术出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787538194364
- 标注页数：192 页
- PDF页数：199 页
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第一章 五彩斑斓的魅力米食 8
认识米类的家族成员 8
鉴别米的好坏 22
米存储小窍门 23
“五加”法蒸出好米饭 24
不同功效的米饭 25
米饭常见的烹调方式 27
把米饭吃出健康来 29
第二章 挑逗味蕾的香味炒饭 32
炒出好饭有妙招 32
扬州炒饭 34
虾仁炒饭 35
虾仁时蔬炒饭 36
三鲜炒饭 37
鲍汁海鲜炒饭 38
私房海鲜炒饭 39
凤梨海鲜炒饭 40
海瓜子芥蓝炒饭 42
鳗鱼炒饭 43
鸡米芽菜炒饭 44
鲜贝蛋白时蔬炒饭 45
三文鱼炒饭 46
酱油特色炒饭 47
咸蛋菜粒炒饭 48
金包银炒饭 49
松仁玉米炒饭 50
榴莲腊味炒饭 51
广式腊味炒饭 52
湘味腊肉炒饭 53
腊味排骨炒饭 54
瑶柱叉烧炒饭 55
培根香肠粒炒饭 56
五花肉炒饭 57
黑椒牛柳炒饭 58
牛腊巴炒饭 59
孜然羊肉炒饭 60
怪卤炒饭 61
枸杞鸡粒炒饭 62
特色鸭肝炒饭 63
豉汁肉片炒饭 64
乡村特色炒饭 65
双色炒饭 66
泰米青蟹炒饭 67
第三章 千滋百味的花样菜饭 69
广式腊肠煲仔饭 69
腊味煲仔饭 70
豆角腊味煲仔饭 71
蚝油牛肉煲仔饭 72
香辣牛肉煲仔饭 73
香菇滑鸡煲仔饭 74
卤肉煲仔饭 75
豉汁小排煲仔饭 76
烧鸭煲仔饭 77
土优肉饼煲仔饭 78
鲮鱼煲仔饭 79
鳝鱼煲仔饭 80
牛肉蒜薹木桶饭 81
牛肉咖喱盖浇饭 82
红酒牛肉盖浇饭 83
菜远牛肉饭 84
椒香回锅肉饭 85
洋葱肉片盖浇饭 86
尖椒烟肉饭 87
台湾卤肉饭 88
照烧鸡排饭 89
猪脚盖浇饭 90
亲子盖浇饭 91
宫保鸡丁盖饭 92
川味辣子鸡饭 93
红烧鲳鱼饭 94
韩式鱿鱼饭 95
麻婆豆腐饭 96
鱼香肉丝饭 97
鱼香茄子饭 98
烧味双拼饭 99
鲍汁海鲜烩饭 100
咕噜肉烩饭 101
腊肉豆角焖饭 102
风干肉烩饭 103
糙米菜粒烩饭 104
时蔬咸肉烩饭 105
大连鲜鲍捞饭 106
五谷捞饭 107
咸鱼鸡粒饭 108
风味炒小米喳 109
糯香竹筒饭 110
红薯青豆饭 111
福寿八宝饭 112
五谷杂粮饭 113
菠萝紫米饭 114
果什黑米饭 115
第四章 光怪陆离的异国风味饭 117
日式美味寿司 117
炸猪排丼 118
日式蛋包饭 120
韩式石锅拌饭 121
什锦肥牛拌饭 122
辣八爪鱼石锅饭 123
韩国泡菜炒饭 124
南洋鸡饭 125
马来西亚椰浆饭 126
泰式红咖喱炒饭 127
印尼炒饭 129
意式烩饭 130
匈牙利牛肉饭 131
西班牙海鲜饭 132
田园培根焗饭 133
普罗旺斯炒饭 134
地中海海鲜焗饭 135
意大利猪排焗饭 136
第五章 香滑软糯的健康米粥 138
喝粥的七大奥妙 138
熬出好粥有诀窍 139
皮蛋瘦肉粥 140
胡萝卜鸡丝粥 141
桃仁黑芝麻粥 142
红枣薏米粥 143
猪肝粥 144
韭菜虾仁粥 145
枸杞鱼片粥 146
百合大米粥 147
花生猪蹄粥 148
黄豆莲子红枣粥 149
瘦肉咸蛋粥 150
燕麦糙米粥 151
八宝粥 152
山药薏米粥 153
玉米糯米粥 154
牛肉小米粥 155
黑米粥 156
紫米粥 157
鸽子养生粥 158
补血红豆粥 159
花生高粱米粥 160
扁豆红枣小米粥 161
山药百合红薯粥 162
滋味海鲜粥 163
第六章 风情万种的百变米食 165
鸡丝凉米粉 165
牛肉米粉 166
湖南米粉 167
云南过桥米线 168
锦什桂林米粉 170
家常炒米粉 171
蛤蜊炒意粉 172
干炒牛河 173
湿炒牛河 174
蛋黄炒米粉 175
虾仁炒米粉 176
金瓜八宝饭 177
荷香糯香排骨 178
雪花珍珠丸子 179
飘香粽子 180
糯米鸡 181
香脆紫米锅巴 182
炸年糕 183
驴打滚 184
老鼠爱大米 185
川味冻巴 186
椰蓉糯米糍 187
香酥南瓜饼 188
莲蓉麻团 189
酒糟汤圆 190
桂花糯米藕 191
甜糯红枣 192