- 作 者：周小雨主编
- 出 版 社：哈尔滨：黑龙江科学技术出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787538890129
- 标注页数：182 页
- PDF页数：192 页
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Part 1 隐藏于红楼中的饮食文化 2
红楼食具 2
红楼中的传统佳节 4
从红楼看清朝贵族的奢华饮食生活 6
Part 2 名茶良饮 10
CHAPTER 01六安茶：酒后庙中来饮茶 10
CHAPTER 02枫露茶：秋至枫红茶芬芳 13
CHAPTER 03普洱茶：宴后忙沏解腻茶 16
CHAPTER 04香茶：彩灯解谜悟禅机 19
CHAPTER 05龙井茶：紫鹃沏茶给二爷 22
CHAPTER 06老君眉：栊翠庵中妙品茶 25
Part 3 甜琼美羹 30
CHAPTER 01桂圆汤：黛玉魂归定神汤 30
CHAPTER 02茯苓霜：松柏育出滋补霜 33
CHAPTER 03玫瑰清露：鹅黄签上书 36
CHAPTER 04酸梅汤饮：伤后二爷想饮汤 40
CHAPTER 05杏仁烧茶：贾母喜爱甜茶儿 43
CHAPTER 06莲叶羹：宝玉想吃精巧汤 46
CHAPTER 07建莲红枣儿汤：宝玉清晨养生饮 49
CHAPTER 08火肉白菜汤：紫鹃贴心熬美味 53
CHAPTER 09糖蒸酥酪：贾妃归宁赐膳食 56
CHAPTER 10酸笋汤：宝玉酒后饮酸汤 59
CHAPTER 11炖鸡蛋：小小鸡蛋引纷争 63
Part 4 珍馐玉食 68
CHAPTER 01千张包子：小小包子藏玄机 68
CHAPTER 02糟鹅掌鸭信：配酒美味香糟菜 71
CHAPTER 03笼蒸螃蟹：贾府吃蟹趣味多 74
CHAPTER 04煨鸽子蛋：姥姥初识鸽蛋味 78
CHAPTER 05茄鲞：一鲞耗去数只禽 81
CHAPTER 06野鸡瓜齑：秘制齑菜巧搭配 84
CHAPTER 07牛乳蒸羊羔：太君进补蒸羊羔 87
CHAPTER 08烤鹿肉：寒冬大雪肉飘香 91
CHAPTER 09油盐炒枸杞芽儿：探春宝钗巧当家 94
CHAPTER 10酒酿清蒸鸭子：烹鸭用酒酿 97
CHAPTER 11胭脂鹅脯：芳官喜食胭脂肉 100
CHAPTER 12风腌果子狸：尽显贾母心 103
CHAPTER 13鸡髓笋：贾政献笋显孝心 107
CHAPTER 14椒油莼齑酱：贾母吃斋配齑酱 110
CHAPTER 15炸鹌鹑：凤儿姐吩咐炸鹌鹑 113
CHAPTER 16五香大头菜：黛玉寄篱思乡邻 116
CHAPTER 17火腿炖肘子：酥烂肘肉送乳娘 119
CHAPTER 18糟鹌鹑：芦雪庵内鹌鹑香 122
CHAPTER 19油炸焦骨头：金桂喜好非常人 125
Part 5 粥品糕点 130
CHAPTER 01枣泥山药糕：老太君赏食山药糕 130
CHAPTER 02鸭子肉粥：清淡鸭粥讲究多 133
CHAPTER 03腊八粥：腊月烹粥祭佛祖 136
CHAPTER 04冰糖燕窝粥：贾府食补饮燕窝 139
CHAPTER 05桂花糖蒸栗粉糕：贾府尝鲜 142
CHAPTER 06藕粉桂糖糕：清爽甜糕讨人喜 146
CHAPTER 07菱粉糕：菱角巧制甜糕点 149
CHAPTER 08奶子糖粳米粥：粥里藏文化 152
CHAPTER 09茶面子：李纨爱吃茶面子 155
CHAPTER 10奶油松瓤卷酥：宝玉遂把酥卷尝 159
CHAPTER 11小面果子：姥姥夸赞细点心 162
CHAPTER 12螃蟹小饺：小饺原料有讲究 165
CHAPTER 13松穰鹅油卷儿：府内点心皆灵巧 168
CHAPTER 14面茶：宝玉晨饮充饥茶 171
CHAPTER 15粳米粥：贾府熬粥用粳米 174
CHAPTER 16如意糕：宴前先摆吉祥糕 177
CHAPTER 17鸡油卷：卷儿味美营养多 180