- 作 者：郝志红，洪杏德著
- 出 版 社：贵阳：贵州人民出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：9787221081490
- 标注页数：86 页
- PDF页数：103 页
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鲍鱼篇 2
简介 2
一 鲍鱼的种类 2
二 干鲍鱼的涨发流程 3
三 鲍鱼的药疗功效 3
御厨溏心鲍 4
雕刻工艺——龙腾四海 5
迎宾孔雀鲍 6
雕刻工艺——神彩飞扬 7
粉蒸淮山鲍 8
雕刻工艺——米奇 9
吴氏鹅肝鲍 11
鲍片蒸香干 12
雕刻工艺——磨坊 13
溏心蟹肚鲍 14
雕刻工艺——螳螂捕蝉黄雀在后 15
鱼翅篇 18
简介 18
一 鱼翅的种类 18
二 鱼翅的涨发流程 19
三 鱼翅的药疗功效 19
香皇鲍翅卷 20
雕刻工艺——天鹅睡莲 21
帝皇燕鲍翅 22
金鼎海虎翅 23
五羊黄焖翅 24
珍馔八珍翅 25
乾隆养生翅 27
血燕金勾翅 28
雕刻工艺——燕子 29
椒麻裙边翅 30
雕刻工艺——上海时光 31
龙汤番茄翅 32
雕刻工艺——自行车 33
咖喱鲍鱼翅 34
雕刻工艺——海底世界 35
菌香羊肚翅 36
雕刻工艺——寿星 37
血片乳鸽翅 38
雕刻工艺——丹凤登梅 39
百花蟹黄翅 40
雕刻工艺——归航 41
御用佛跳墙 42
燕窝篇 44
简介 44
一 燕窝的种类 44
二 燕窝的涨发流程 45
三 燕窝的药疗功效 45
枣汁炖血燕 47
泰燕玉米鲜蔬 48
雕刻工艺——秋菊 49
奶香芙蓉血燕 50
雕刻工艺——雄鹰展翅 51
灌汤血燕虾 52
雕刻工艺——仙鹤 53
东星木瓜燕 54
雕刻工艺——海南风情 55
养颜雪蛤羹 56
海参篇 58
简介 58
一 海参的种类 58
二 海参的涨发流程 59
三 海参的药疗功效 59
红酒三仙 60
雕刻工艺——葡萄 61
刺参罗汉虾 62
雕刻工艺——罗汉 63
酱辣刺参粒 64
雕刻工艺——觅食 65
中华福寿一品 66
雕刻工艺——福娃 67
宫廷大捞 68
精品篇 70
虫草元宝虾 70
雕刻工艺——河虾趣图 71
金丝澳带糯米鸡 72
雕刻工艺——荷塘 73
碳烧澳洲牛肋骨 74
雕刻工艺——孺子牛 75
鲍汁乾坤袋 76
雕刻工艺——谷风车 77
斑球杏香鲜 78
雕刻工艺——春华 79
灌金松子雪鱼 80
雕刻工艺——鼠鼠平安 81
石榴三文鱼排 82
雕刻工艺——年年有余 83
果仁蚂蚁片皮鸭 84
雕刻工艺——翠竹草蜢 85
厨神鲍翅面 86