西餐文化与礼仪

作者：王芳主编；邢宏宇副主编
出版社：北京：中国轻工业出版社
出版年份：2016
ISBN：9787518409846
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项目一西方餐饮文化 1

任务1文化与餐饮文化 2

任务2西餐文化 8

任务3中西方餐饮文化的差异 12

项目二西餐发展史和各国风味流派 18

任务1西方餐饮发展史 19

任务2各国西餐发展流派 24

项目三西餐厨房工作规范与礼仪 45

任务1西餐厨房人员构成 46

任务2西餐厨房工作人员素养 58

项目四西餐餐饮服务工作 72

任务1西餐餐具的种类 73

任务2西餐宴会摆台 81

项目五西餐用餐礼仪 94

任务1用餐服饰与举止的规范 95

任务2西餐点菜与用餐 103

参考文献 116