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- 作 者：（日）小嶋留味著；kiki译
- 出 版 社：沈阳：辽宁科学技术出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787538198409
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第一章 咸派 8
基础派皮 8
法式酥皮派皮 8
洛林乡村咸派 9
蘑菇咸派 12
菠菜咸派 14
甜洋葱咸派 16
轻洋葱咸派 18
下仁田葱咸派 20
野生大米咸派 22
小扁豆咸派 24
格鲁耶尔奶酪和蓝纹奶酪咸派 26
猪肉派 28
蔬菜派 31
第二章 咸蛋糕 34
基础面糊 34
法式咸蛋糕 34
蔬菜咸蛋糕 35
胡萝卜咸蛋糕 38
德式土豆沙拉咸蛋糕 40
樱花虾和茼蒿咸蛋糕 42
三文鱼和酸奶油咸蛋糕 44
小扁豆和高达奶酪咸蛋糕 46
野生大米咸蛋糕 48
第三章 鸡肉派 52
基础派皮 52
简单的折叠派皮面团 52
鸡肉派 53
法式土豆派 57
三文鱼派 60
碎牛肉派 62
第四章 夫兰佩派 66
基础派皮 66
夫兰佩派 66
经典夫兰佩派 67
两种比萨口味的夫兰佩派 70
印度咖喱角 72
咖喱味印度咖喱角 74
奶酪味印度咖喱角 76
配菜 21
绿色沙拉 21
胡萝卜沙拉 39
各式模具烘烤的咸蛋糕 50
小贴士——关于面坯和馅料馅液的组合方式 69
小嵨的西式咸菜 78
帕尔马干酪酥 79