- 作 者：戴小枫丛书主编；胡宏海主编
- 出 版 社：北京：中国农业出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787109214217
- 标注页数：37 页
- PDF页数：44 页
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基础篇 3
1.什么是马铃薯面条？ 3
2.什么是马铃薯米粉？ 3
3.什么是马铃薯复配米？ 4
4.什么是马铃薯莜面系列食品？ 5
5.什么是马铃薯杂粮系列食品？ 5
6.马铃薯主食加工常用的品种有哪些？ 6
7.马铃薯作为主食加工原料时有哪几种形式？ 7
8.马铃薯淀粉和马铃薯全粉是一个东西吗？有什么区别？ 8
9.马铃薯蛋白含量高吗？和小麦蛋白有什么区别？ 9
加工篇 13
10.马铃薯面条是如何加工而成的？ 13
11.马铃薯米粉是如何加工而成的？ 13
12.马铃薯复配米是如何加工而成的？和普通大米有什么区别？ 14
13.马铃薯主食产品加工的难点是什么？其原因是什么？ 15
14.与新鲜马铃薯相比，马铃薯主食产品加工过程中营养损失大吗？ 16
15.马铃薯主食产品加工时需要添加剂吗？ 16
16.马铃薯主食产品加工需要专用设备吗？ 17
消费篇 21
17.马铃薯在我国哪些地区有作为主食消费的习惯？其烹饪方法有哪些？ 21
18.家庭如何自己制作马铃薯主食产品？ 22
19.马铃薯面条的煮制方法与传统面条有区别吗？有哪些注意点？ 23
20.马铃薯米粉的煮制方法与传统米粉有区别吗？有哪些注意点？ 23
21.马铃薯复配米的烹制方法与普通大米有区别吗？有哪些注意点？ 24
22.什么是免拆膜微波包装马铃薯主食产品？有什么优点？ 25
23.不同包装形式的马铃薯主食产品保存方法有什么不同？ 26
24.马铃薯主食产品与普通主食产品的口感、风味等食用品质区别大吗？ 27
25.马铃薯主食产品与传统主食产品在色泽有什么区别？ 28
26.为什么马铃薯主食产品价格高于传统主食产品？营养价值哪个高？ 28
营养篇 33
27.马铃薯主食产品的营养价值为什么高于传统主食产品？ 33
28.经常食用马铃薯主食产品，对人体健康有哪些好处？ 34
29.与传统面条相比，马铃薯面条的能量是高还是低？ 35
30.常吃马铃薯主食产品会长胖吗？ 36
31.马铃薯主食产品适合于“三高”人群食用吗？ 37