- 作 者：朱太治，双福主编
- 出 版 社：北京：中华工商联合出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787515807164
- 标注页数：100 页
- PDF页数：106 页
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Part 1手工丸子基础课 2
常用材料排排站 2
小调料立大功 3
好用的器具 3
手工丸子成功必备讲堂 4
Part 2手工丸子——方便营业的丸子做法大公开 6
鸡肉丸 6
豆腐渣丸子 8
猪肉丸 10
爆弹牛肉丸 11
羊肉丸 12
贡丸 13
鸭肉丸 14
墨鱼丸 15
蟹肉丸 16
干贝丸 17
金丝小肉丸 18
鱼丸 20
虾丸 21
黄金草鱼丸 22
红薯玉米丸子 24
珍珠丸子 26
QQ豆沙小丸子 28
多彩玉米丸 30
香菇肉丸 32
嫩豆腐肉丸 34
豆腐山药丸 36
徽州丸子 38
山药丸 40
炸蔬菜豆腐丸 42
泰山豆腐丸 43
红薯丸 44
素炸萝卜丸子 45
老北京胡萝卜素丸 46
土豆火腿丸子 47
鲜虾珍珠丸子 48
Part 3丸子料理——用丸子做出好吃的料理 50
苦瓜酿肉丸 50
西式丸子蔬菜汤 52
菇香三彩鸡丸 54
彩椒牛肉丸 56
冬瓜羊肉丸子汤 58
炒荸荠脆丸 60
猪肉丸子火锅 62
鹌鹑蛋烩肉丸 63
萝卜香菇羊肉丸汤 64
什锦肉丸砂锅 66
什锦丸子汤粉 68
碧波鱼丸 70
麻辣鱼丸 72
鸡汁豆腐丸子 74
四喜丸子 76
糖醋丸子 78
泡菜丸子 79
拔丝丸子 80
椰蓉糯米小丸子 81
咖哩牛肉丸 82
黄豆芽牛肉丸粥 83
串烤鸡肉丸子 84
三彩鱼丸羹 85
油菜鱼丸面 86
椰浆咖哩虾丸 87
咖喱黄金鱼丸 88
包心鱼丸 89
银耳虾丸汤 90
香煎奶酪丸子 91
酥炸墨鱼丸 92
新三杯丸子 93
烩海鲜什锦丸子 94
鲜虾豆腐狮子头汤 95
绣球肉丸 96
米饭丸子 98
油面筋塞肉 99
附录： 100
食材分类速查 100