- 作 者：夏咸柱，钱军，刘文森主编
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787030479068
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食品安全与病原微生物防控研究报告（总论） 2
摘要 2
一、食源性病原微生物防控的重要意义 3
二、我国食源性病原微生物污染引发的食品安全现状 4
三、我国食源性病原微生物防控存在的问题与挑战 18
四、国外食源性病原微生物防控的经验与启示 26
五、对策与建议 37
参考文献 41
食品安全与病原微生物防控研究课题 食源性病原菌防控战略专题 44
专题组成员名单 44
摘要 45
前言 46
一、食源性病原菌防控在国家食品安全中的战略地位和作用 47
二、发达国家食源性病原菌防控的经验与启示 48
二、我国食源性病原菌防控研究现状与存在问题 56
四、食源性病原菌防控研究的机遇与挑战 63
五、食源性病原菌防控专题研究的科学发展方向与战略 66
六、对策及建议 75
参考文献 77
食源性病毒防控战略专题研究 80
专题组成员名单 80
摘要 81
一、食源性病毒防控在国家食品安全中的战略地位和作用 82
二、我国食源性病毒防控的现状与存在问题 83
三、发达国家食源性病毒防控的经验与启示 90
四、食源性病毒防控研究的机遇与挑战 96
五、食源性病毒防控研究的科学发展方向与战略 98
六、对策与建议 102
参考文献 105
食源性寄生虫防控战略专题研究 108
专题组成员名单 108
摘要 109
一、食源性寄生虫病在国家食品安全中的战略作用和地位 110
二、发达国家食源性寄生虫病防控的策略 119
三、我国食源性寄生虫病防控的现状与存在问题 126
四、我国食源性寄生虫病防治面临的机遇与挑战 134
五、食源性寄生虫防控的科学发展方向 137
六、建议与对策 139
参考文献 140
食源性生物毒素防控战略研究 144
专题组成员名单 144
摘要 145
一、绪论 147
二、食源性生物毒素在国家食品安全中的战略地位 152
三、国外食源性生物毒素防控研究的现状 157
四、我国食源性生物毒素防控的研究现状 160
五、食源性生物毒素防控研究的机遇与挑战 183
六、食源性生物毒素防控的对策及建议 189
参考文献 191
兽药残留防控战略研究 194
专题组成员名单 194
摘要 195
一、兽药残留防控在国家食品安全中的战略地位 196
二、国外兽药残留防控的经验与启示 201
三、我国兽药残留防控的现状与存在问题 209
四、兽药残留防控的机遇与挑战 214
五、兽药残留防控的科学发展方向与战略 220
六、兽药残留防控的对策及建议 223
参考文献 228
进出口食源性病原微生物防控战略研究 232
专题组成员名单 232
摘要 233
一、我国进出口食品安全现状形势的分析 234
二、国外发达国家和地区食源性病原微生物防控的经验与启示 240
三、我国进出口食源性病原微生物防控的现状 259
四、进出口食源性病原微生物防控的机遇与挑战 267
五、进出口食源性病原微生物防控的方向与战略 271
六、对策与建议 278
参考文献 282