- 作 者：徐巍
- 出 版 社：青岛：青岛出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787555235897
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第一篇美味菌菇的那些事儿 10
我国是世界上认识和食用菌类最早的国家之一 10
菌菇入诗，诗亦香 12
爱吃菌菇的理由 13
健康菇，长寿菇 14
菌菇的初加工 15
干菌菇泡发技巧 16
菌菇如何入菜 22
菌菇如何烹调 23
如何辨识毒蘑菇 25
巧辨人工菌菇和野生菌菇 27
品种繁多的菌菇制品 27
对症吃菌菇身体棒 28
第二篇经典菌菇菜美名传四方 30
宫廷名菜 30
炒榛子酱 30
宫廷名菜 33
口蘑肥鸡汤 33
黑龙江名菜 36
小鸡炖蘑菇 36
北京名菜 39
银耳素烩 39
山东名菜 42
御笔猴头 42
陕西名菜 45
枸杞炖银耳 45
江苏名菜 48
猴头海参 48
上海名菜 51
扣三丝 51
四川名菜 54
竹荪肝膏汤 54
四川名菜 57
推纱望月 57
湖南名菜 60
口蘑汤泡肚 60
湖南名菜 63
尖椒炒松菌 63
福建名菜 66
半月沉江 66
云南名菜 69
竹荪芙蓉汤 69
广东名菜 72
鼎湖上素 72
第三篇小小菌菇也作当家菜 77
雪裙仙子竹荪 77
瓜汁竹荪 77
白扒竹荪卷 79
竹荪奶油羹 81
素中之荤草菇 83
荠菜烩草菇 83
草菇熘面筋 85
草菇蛋白羹 87
天然吸尘器黑木耳 89
熘素海参 89
双耳听琴 91
山椒黑耳 93
菌中之冠 银耳 95
椒油银耳 95
酸辣银耳羹 97
鱼香银耳 99
抗癌尖兵香菇 101
藤椒香菇 101
酿蒸香菇 103
酥炸香菇 105
海味燕窝 猴头菇 107
猴头菇炒海螺 107
冰梅猴头菇 109
奶油猴头菇 111
天山神菇白灵菇 113
红花汁扒白灵菇 113
酱椒蒸白灵菇 115
葱香白灵菇 117
益智健脑金针菇 119
爽口金针菇 119
葱油金针菇 121
金菇菜叶包 123
舒筋活络平菇 125
小平菇炒雪梨 125
鱼香菊花平菇 127
荷香粉蒸平菇 129
松炸平菇 131
回味隽永口蘑 133
鲜奶口蘑 133
口蘑锅巴 135
口蘑焖鸡翅 137
俄罗斯酸菜口蘑汤 139
中华神菇茶树菇 141
茶树菇蒸鸭 141
茶树菇烧肉 143
腊香茶树菇 145
真菌皇后杏鲍菇 147
腐乳杏鲍菇 147
竹筒杏鲍菇 149
菌汤排骨火锅 151
山中奇珍牛肝菌 153
青椒牛肝菌 153
牛肝菌蒸肉饼 155
意大利牛肝菌浓汤 157
菌中新秀鸡腿菇 159
酱爆素鸡丁 159
鸡腿菇炒里脊 161
翡翠鸡腿菇 163
菌中佳丽蟹味菇 165
西式蟹味菇烩鸡 165
蟹味菇炒豆芽 167
蟹味炒双菌 169
脆滑细嫩滑子菇 171
滑子菇烧丝瓜 171
黄酱鸡条滑子菇 173
滑子菇炒蟹柳 175
芳香四溢 榛蘑 177
腊味扁豆烧榛蘑 177
辣烧榛蘑五花肉 179
香气浓郁鸡油菌 181
鸡油菌火腿炒蛋吐司 181
鸡油菌炖鸡腿 183
番茄鸡油菌烧羊肉 185
珍品神菌松茸 187
素烧松茸 187
酒香松茸 189
菌中之王松乳菇 191
松乳菇烧面筋 191