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- 作 者：王利荣主编
- 出 版 社：北京：高等教育出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787040385922
- 标注页数：293 页
- PDF页数：303 页
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单元一 婚庆宴会服务 1
任务一 初识婚宴服务方案 3
任务二 婚宴摆台工作 15
任务三 婚宴迎宾服务 35
任务四 婚宴上菜服务 47
任务五 婚宴席间服务 58
任务六 婚宴结束工作 74
单元二 庆典宴会服务 84
任务一 明确庆典宴会服务方案 86
任务二 庆典宴会布置 95
任务三 庆典宴会餐前服务 110
任务四 庆典宴会特殊菜肴服务 120
任务五 庆典宴会席间针对性服务 133
任务六 庆典宴会结束工作 145
单元三 商务宴会服务 154
任务一 领会商务宴会服务方案 156
任务二 商务宴会餐台设计与布置 168
任务三 商务宴前VIP室服务 184
任务四 商务宴会分菜服务 192
任务五 商务宴会席间个性化服务 216
任务六 商务宴会结束工作 230
单元四 国宴服务 238
任务一 解读国宴服务方案 240
任务二 国宴餐台设计与摆放 249
任务三 国宴迎宾服务 258
任务四 国宴菜肴服务 267
任务五 国宴席间服务 276
任务六 国宴结束工作 284
参考文献 292