- 作 者：韩军主编；陈弘，李海英副主编；马勇总主编
- 出 版 社：武汉：华中科技大学出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787568025294
- 标注页数：213 页
- PDF页数：224 页
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项目一 认识酒店 2
任务一 酒店的定义及功能 2
任务二 酒店的类型与等级 5
任务三 酒店业的发展与酒店集团 9
项目二 酒店管理基础理论 16
任务一 管理与酒店管理 16
任务二 酒店管理的基础理论 27
任务三 酒店管理基本原理 34
任务四 酒店管理基本方法 41
项目三 酒店计划管理 50
任务一 了解酒店计划管理概况 50
任务二 酒店计划的制订 55
项目四 酒店组织管理 61
任务一 酒店组织结构设置 61
任务二 掌握酒店组织管理内容 67
任务三 制定酒店组织管理规章制度 73
任务四 酒店组织的督导与沟通 78
项目五 酒店服务质量管理 85
任务一 酒店服务质量概述 85
任务二 酒店服务质量管理 92
项目六 酒店经营方式与理念 113
任务一 酒店经营形式的选择 113
任务二 酒店集团经营 123
任务三 酒店经营理念的发展 129
项目七 酒店人力资源管理 140
任务一 人力资源管理概述 140
任务二 酒店员工的招聘 145
任务三 酒店员工的培训与开发 150
任务四 酒店员工的激励与薪酬 154
项目八 管理酒店设备物质 164
任务一 管理酒店设备 164
任务二 管理酒店物资 169
任务三 酒店建筑与装饰 172
项目九 酒店文化建设 179
任务一 酒店文化的含义 179
任务二 酒店文化的建设 184
项目十 酒店管理的发展趋势 192
任务一 可持续发展与绿色酒店 192
任务二 高科技与酒店管理 195
任务三 酒店集团化经营 198
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参考文献 210