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- 作 者：本书编委会
- 出 版 社：北京：高等教育出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787040443713
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第一部分 综述 3
综述 3
第二部分 主题报告 13
食品安全是产业竞争力的根基&孟素荷 13
风险评估与风险管理&陈君石 23
农产品农药化学污染物监测技术发展与瞻望——追踪近24年SCI论文见证世界农药残留检测技术进步（1990-2013）&庞国芳等 34
海洋食品安全现状与对策思考&朱蓓薇 44
守护食品安全的共同责任&任筑山 50
创新驱动食品产业转型，保障食品安全&贾敬敦 57
食品安全风险防控与责任落实&徐景和 62
发酵食品加工过程中的安全控制技术&陈坚 73
食品热加工过程有害物质控制研究&王硕 90
粮食质量安全控制技术措施与政策建议&政等 105
航天食品安全体系的建立与展望&陈斌等 116
基于重大事件的食品安全特征分析与对策研究&王守伟等 126
生物法同步制取植物油脂和蛋白技术与产品安全性评价&江连洲 135
利用PaeBio三代测序技术对婴儿配方奶粉中细菌污染的评价&张和平 145
食品安全与烘焙食品的安全性&江正强 157
后记 169