- 作 者：张奔腾，张恩来主编
- 出 版 社：长春市：吉林科学技术出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787538436136
- 标注页数：287 页
- PDF页数：290 页
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第1章 鱼类 32
鲤鱼 32
酱焖鲤鱼 34
粉皮辣鱼 35
滑炒鱼片 36
鲤鱼炖冬瓜 37
鲫鱼 38
五香酥鲫鱼 40
木瓜莲子煲鲫鱼 41
白汁鲫鱼 42
淡菜鲫鱼汤 43
草鱼 44
酱汁鱼条 46
松子鱼 47
家乡酿全鱼 48
豉椒蒸草鱼 49
鳜鱼 50
煎转鳜鱼 52
卷筒鳜鱼 53
红烧鳜鱼 54
碧绿鳜鱼卷 55
鳙鱼 56
沙锅炖鱼头 58
鲜干草菇鱼头汤 59
丝瓜鱼头汤 60
辣香大头鱼 61
鲈鱼 62
菊花鲈鱼 64
白灼鲜鲈鱼 65
锅烧鲈鱼 66
吉利鲈鱼 67
鲇鱼 68
蒜香鲇鱼 70
豆腐烧鲇鱼 71
黑鱼 72
七星鱼丸汤 74
西洋菜生鱼煲猪肉 75
青鱼 76
酥炸西湖鱼 78
老烧鱼 79
鸡蛋蒸鱼 80
卤汁鱼片 81
银鱼 82
炸银鱼排 84
椒盐银鱼卷煎饼 85
银鱼豆腐羹 86
干炸银鱼 87
鳝鱼 88
五色鳝糊 90
清汤鳝背 91
网油扣鳝 92
西芹鳝片 93
泥鳅 94
红油泥鳅 96
麻辣泥鳅 97
鲑鱼 98
菠萝鲑鱼排 100
煎红鲑鱼 101
带鱼 102
干炸带鱼 104
红烧带鱼段 105
鲳鱼 106
醋烹鲳鱼 108
滑鲳鱼 109
鳕鱼 110
薯片鳕鱼 112
浓汁鳕鱼烩松茸 113
鸡汁焗鳕鱼 114
鱼肉羹 115
加吉鱼 116
豆皮包鲷鱼 118
清炖加吉鱼 119
比目鱼 120
鱼包三丝 122
西芹目鱼丝 123
鳗鱼 124
脆梅熏河鳗 126
干香鳗鱼 127
黄鱼 128
绣球全鱼 130
米苋黄鱼羹 131
生熏大黄鱼 132
第2章 虾蟹贝类 134
龙虾 134
川椒龙虾 136
夏果龙虾 137
青虾 138
葱辣大虾 140
翡翠虾仁 141
泡菜跳水虾 142
干炸虾枣 143
奶香脆皮虾 144
炸腰果虾仁 145
海虾 146
炒虾片 148
捶熘凤尾虾 149
萝卜丝炖大虾 150
醋烹虾段 151
鲜虾墨鱼蒸豆腐 152
干煎大虾 153
虾蛄 154
卷心菜炒爬虾 156
虾肉扒鲜草菇 157
海蟹 158
川椒蟹葱 160
OK飞蟹 161
粉莲蒸肉蟹 162
椰蓉炒活蟹 163
河蟹 164
河蟹烩南瓜 166
蛋黄炒河蟹 167
蛏子 168
椒爆蛏头 170
酸豇豆炒蛏子 171
辣爆蛏子 172
酒糟大蛏 173
海螺 174
酱汁海螺 176
锦绣响螺片 177
芝麻油螺片 178
哈密瓜煲海螺 179
淡糟香螺片 180
香烤海螺 181
蛤蜊 182
蛤蜊瘦肉海带汤 184
雪花蛤蜊 185
蒸蛤蜊 186
韭香蛤蜊 187
海蚌 188
花杯海蚌 190
糟汁汆海蚌 191
酱爆海蚌 192
炒西施舌 193
牡蛎 194
脆炸生蚝 196
闽南蚝煎 197
扇贝 198
汆鲜贝丸子 200
油爆鲜贝 201
鲜奶扇贝 202
第3章 干制品 204
咸鱼 204
咸鱼炒饼子 206
咸鱼焖豆腐 207
海米 208
虾米扒蒲菜 210
海米烧豆腐 211
白菜拌虾干 212
紫菜虾干汤 213
鲍鱼 214
清酒炖鲍鱼 216
韭黄油泡鲍鱼仔 217
回锅鲍鱼片 218
麻酱鲍脯 219
干贝 220
雪衣干贝 222
扳指干贝 223
鸡汁干贝 224
葱蒸干贝 225
海参 226
麒麟海参 228
肉片海参 229
鱼蓉海参 230
兰花海参 231
海参干贝汤 232
虾子烧海参 233
鱼肚 234
三丝烩鱼肚 236
清汤鱼肚卷 237
兰花鱼肚 238
洞庭鱼肚 239
鱼翅 240
白烧鱼翅 242
鲜虾茶壶翅 243
沙锅鸡炖大排翅 244
扒芙蓉排翅 245
海蜇 246
金钩凉瓜拌海蜇 248
爆脆蜇皮 249
温拌蜇头 250
鸡丝海蜇汤 251
海蜇淡菜汤 252
海蜇鸡柳 253
海带 254
海带炖牛肉 256
海带鸭海 257
海带炖鹌鹑 258
第4章 其他 260
田螺 260
和味炒田螺 262
口味唆螺 263
鱿鱼 264
炒鱿鱼丝 266
芫爆鱿鱼卷 267
烤鱿鱼 268
怪味鲜鱿鱼 269
墨鱼 270
清汤墨鱼圆 272
氽乌鱼丸子 273
茼蒿梗爆墨鱼 274
拌墨斗鱼 275
章鱼 276
八爪焖排骨 278
三吃八爪鱼 279
蛙 280
竹影田鸡腿 282
双椒田鸡腿 283
甲鱼 284
黄焖甲鱼 286
红烧甲鱼 287