- 作 者：（日）石泽清美著；邓楚泓译
- 出 版 社：红星电子音像出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：7830100636
- 标注页数：207 页
- PDF页数：215 页
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让我们在干净的厨房和舒服的环境中一起开始学习制作面包吧！ 2
初学者也非常容易掌握本书的编排设计 4
面包制作的常规步骤 6
开始制作面包之前不可或缺的学习内容！ 8
第一章 简单方便的面团 主食面包 24
小餐包 24
演变 纺锤三明治面包 32
核桃面包 34
演变 黑芝麻面包 40
黄油卷 42
演变 可可黄油卷 50
主食面包 52
演变 胡萝卜山形主食面包 58
硬面包圈 60
演变 葡萄干豆奶硬面包圈 66
夏巴塔 68
演变 夏巴塔鲜火腿面包 73
法式面包 74
演变 奶酪法式面包 82
演变 法式麦穗面包 85
法国橄榄面包 88
布里欧面包 94
羊角面包 102
演变 布列塔尼 114
第二章 尽情享用的美味 蔬菜面包 116
咖喱面包 116
演变 烤咖喱面包 123
培根番茄比萨饼 124
演变 明太子山药比萨饼 129
热狗 130
演变 火腿卷 136
演变 金枪鱼蛋黄卷 138
演变 鸡蛋玉米粒卷 140
第三章 咬上一口幸福满满的面包 零食面包 142
哈密瓜面包 142
肉桂卷 150
风干水果核桃松饼 156
杏仁丹麦酥皮饼 160
演变 黑糖香蕉酥皮饼 166
演变 黄桃酥皮饼 168
奶油面包 170
夹心面包 178
演变 红薯夹心面包 184
演变 巧克力面包 186
第四章 充分领略小麦面粉风味 天然酵母面包 188
法式乡村面包 188
演变 无花果法式乡村面包 194
松软山形主食面包 196
演变 杂粮山形主食面包 201
小专栏 51
面包的由来 51
硬面包圈的由来 67
法式面包 81
制作面包的术语 204
制作面包中的常见问题 206