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- 作 者：聪明谷益智工场编
- 出 版 社：北京：北京理工大学出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：7568224413
- 标注页数：114 页
- PDF页数：120 页
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Part 1 甜品家族 1
中式甜品 1
港式甜品 1
广式糖水 1
西式甜品 2
Part 2 做甜品前的准备工作 5
工具的介绍与使用 5
食材的基本介绍 8
必须知道的基础技巧 14
Part 3 中式甜品 21
一、糕点 21
牛奶雪花糕 21
蓝莓芋头糕 24
二、广式糖水 27
木瓜银耳糖水 27
莲子百合红豆沙 30
三、港式甜点 33
双皮奶 33
木瓜班戟 36
四、炖品 41
牛奶炖雪梨 41
蜂蜜雪梨炖百合 44
Part 4 西式甜品 47
一、派类 47
苹果派 47
南瓜派 52
柠檬奶油派 56
二、挞类 60
原味蛋挞 60
法式巧克力挞 63
果酱挞 68
三、酥饼类 73
基础酥饼 73
苹果酥饼 76
蛋奶酥 79
南瓜甜饼 82
四、果冻 85
柠檬果冻 85
杧果奶酪露冻 88
巧克力果冻球 92
乳酪西瓜冻 95
杏仁布丁 99
玫瑰花茶牛奶布丁 102
五、其他 105
泡芙 105
焦糖布蕾 109
香醇可可奶酪 112