- 作 者：席会平，田晓玲主编
- 出 版 社：北京：中国农业大学出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787565511325
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项目一物料输送机械与设备 1
任务一 固体物料输送机械与设备 1
任务二流体物料输送机械与设备 11
实验实训 离心泵的拆装和使用 22
项目二清洗、分级分选机械与设备 25
任务一果蔬原料清洗机械 25
任务二瓶罐清洗机械 29
任务三筛分机械 40
任务四形状分级机械 50
任务五其他分选机械 54
实验实训全自动洗瓶机的观察和维护 59
项目三切分、分离机械与设备 61
任务一去皮切分机械与设备 61
任务二离心分离机械与设备 67
任务三过滤机械与设备 72
任务四膜分离设备 77
任务五萃取设备 81
任务六蒸馏设备 84
实验实训 绞肉机的观察和使用维护 89
项目四粉碎、均质及混合机械与设备 91
任务一粉碎机械 91
任务二均质机械 103
任务三混合机械与设备 113
任务四 调和机械 121
实验实训一均质机械的使用维护 125
实验实训二调和机械的使用维护 127
项目五杀菌机械与设备 129
任务一概述 129
任务二直接加热超高温短时杀菌设备 130
任务三间接式超高温杀菌设备 134
任务四罐装食品杀菌设备 137
实验实训 杀菌锅的观察和使用维护 144
项目六食品浓缩、干燥机械与设备 146
任务一食品浓缩机械与设备 146
任务二食品干燥设备 159
实验实训小型喷雾干燥设备的观察和使用维护 170
项目七食品热加工机械与设备 172
任务一焙烤设备 172
任务二预煮设备 177
任务三油炸设备 183
实验实训焙烤设备的使用、调整与维护 191
项目八食品冷加工机械与设备 194
任务一制冷原理与设备 194
任务二食品冷却装置 203
任务三食品冻结装置 207
任务四食品解冻装置 214
实验实训参观冷食、冷饮加工企业 218
项目九食品成型、挤压加工机械与设备 219
任务一压延机 219
任务二饼干成型机械 223
任务三搓圆机 228
任务四包馅机 232
任务五软料糕点成型机 239
任务六挤压机 243
实验实训饼干成型机械观察 251
项目十食品包装机械与设备 253
任务一装料机械 253
任务二包装机械 263
实验实训手动封杯机的使用、维护、故障分析及解决办法 280
参考文献 282