- 作 者：（日）荻野恭子著；王婷婷译
- 出 版 社：北京：中国民族摄影艺术出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：7512209143
- 标注页数：127 页
- PDF页数：133 页
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全世界都在食用的“大米” 4
俄罗斯 8
俄罗斯包菜卷 8
炖米饭肉丸 10
小餐包 12
卡累利阿风味馅饼 14
米饭沙拉 16
大米绿豆汤 17
伊朗 18
鸡肉圆白菜烧米饭 18
炸鱼配红花米饭 20
蚕豆莳萝烧饭 22
番红花米布丁 22
乌兹别克斯坦 24
羊肉抓饭 24
土耳其 26
蔬菜卷饭 26
沙丁鱼烩饭 28
烤羊排拌黄油米饭 30
果肉谷物粥 32
牛奶粥 33
埃及 36
杂豆饭 36
匈牙利 38
酸菜肉烩饭 38
意大利 40
油炸米饭丸子 40
香菇烩饭 42
意式菜丝汤 42
米馅饼 44
西班牙 46
巴伦西亚风味海鲜饭 46
海鲜配烧米饭 48
英国 50
熏鱼蛋炒饭 50
美国 52
什锦烩饭 52
米饭汉堡 54
墨西哥 56
墨西哥红米饭 56
米汁 56
秘鲁 58
秘鲁拌饭 58
米豆粥 59
马来西亚 62
马来炒饭 62
椰浆饭 64
越南 66
鸡肉柠檬草焖饭 66
越南煎饼 68
春卷 70
牛肉粉 70
泰国 72
鸡肉米饭 72
红咖喱 74
泰国菠萝饭 76
酸辣肉碎 76
泰国风味炒面 78
芒果椰汁糯米饭 78
印度 80
羊肉焖饭 80
香辣焖米饭 82
印度卷饼 84
米饭酸奶酱 84
中国 88
糯米团子 88
什锦糯米饭 90
什锦锅巴 92
什锦炒饭 94
中式饭团 94
干贝皮蛋粥 96
炒米粉 96
韩国 98
石锅拌饭 98
参鸡汤 100
韩国汤饭 102
豆芽焖饭 102
韩式菜包饭 104
紫菜包饭 104
南瓜粥 106
炒年糕 106
日本 108
红豆饭 108
油炸豆腐寿司 110
紫菜寿司卷 112
什锦寿司 114
栗子饭 116
竹笋饭 116
亲子盖饭 118
五平饼 119
荻饼 120
东京风味年糕汤 120
专栏 34
土耳其的米料理 34
世界上许多国家会将米作为蔬菜使用 60
世界各国的最爱——抓饭 86
各国的锅巴事典 122
本书中出现的米和米制品 124
米饭的焖制方法 125
食材检索表 126