- 作 者：庄祖宜著
- 出 版 社：桂林：广西师范大学出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787549589128
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自序 生活，从回归厨房开始 6
工欲善其事 14
基础工具一览 16
下厨前的叮咛 22
不爱吃西餐？ 26
谈菜色安排 28
在家请客的轻松法则 30
谈摆盘 36
Part.1 酱料、沙拉凉拌、小点、汤品 43
罗勒青酱 43
芫荽葱姜青酱 45
墨西哥式酪梨酱 47
鹰嘴豆泥 49
香蒜黄油酱 51
麻辣红油 53
沙拉与凉拌的黄金比例 54
油醋酱 56
和风沙拉酱 57
如何烤坚果 57
栉瓜缎带沙拉 59
番茄罗勒玛兹瑞拉沙拉 61
橙橘沙拉 63
鲜虾葡萄柚酪梨沙拉 65
章鱼沙拉 67
凉拌莴苣笋 69
凉拌胡萝卜丝 71
凉拌藕片 73
凉拌白菜心 75
正宗与创新 76
蟹肉酪梨冷盘 79
番茄青酱杯子酸奶 81
酥烤镶蘑菇 83
培根芦笋卷 85
西式玉米烙 87
鸡高汤 89
奶油蘑菇汤 91
香肠甘蓝白豆汤 93
腌笃鲜 95
西班牙番茄冷汤 97
Part.2 肉类＆海鲜 100
炖一锅肉 100
糖醋小排 105
红酒炖牛肉 107
番茄白酒炖鸡 109
椰汁咖喱牛肉酱 111
蒜香白酒煮淡菜 113
川味口水鸡 115
酒香入菜 116
盐渍法 120
小里脊配白兰地黑胡椒酱 123
煎鸭胸配姜味橙酱 127
酸豆柠香鸡排 129
煎牛排 131
煎烤牛排配烟燻红椒油 133
煎鲷鱼配莎莎酱 135
煎鱼排配青柠酱油 137
煎鲑鱼配白酒味噌酱 139
香煎大明虾 141
椒盐炒鱿鱼 143
不可或缺的烤箱 144
蝴蝶烤鸡 151
坦督里咖喱烤鸡腿 153
五香烤肋排 155
地中海式香料烤鱼 157
李子烤鸭腿 159
Part.3 面饭＆蔬食配菜 162
味觉的减法与加法 162
蒜香白酒蛤蜊面 167
烟花女意大利面 169
培根芦笋鸡蛋意大利面 171
奶焗通心粉 173
葱油拌面 175
凉面 177
炒雪菜毛豆笋片年糕 179
蕉叶香肠糯米饭 181
椰香鸡饭 183
香料饭 185
虾仁玉米粥 187
炒青菜 188
火腿薄荷炒豌豆 191
蒜香炒蘑菇 193
培根炒孢子甘蓝 195
烤芦笋 197
烤大蒜 199
烤马铃薯 201
火烤剥皮甜椒 203
烤咖喱白花椰与胡萝卜 205
橙汁蜂蜜烤番薯 207
土豆泥 209
普罗旺斯炖菜 211
Part.4 烘焙点心 214
吃货的节食计划 214
美式比司吉 217
美式松饼 219
法国吐司 221
可丽饼 223
口袋饼 227
肉桂吉拿棒配巧克力酱 229
焦糖酱 231
派皮秘诀大公开 232
乡村风水果塔 235
法式樱桃布丁 237
2分钟巧克力蛋糕 239
巧克力豆饼干 241
冰糖桂花炖梨 245
薄荷柠檬汁 247
草莓香槟 249
食材中英对照表 252