- 作 者：聪明谷手工教室编著
- 出 版 社：北京：北京理工大学出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：7568226301
- 标注页数：174 页
- PDF页数：180 页
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Part1 蛋糕家族 1
戚风蛋糕 1
磅蛋糕 1
巧克力蛋糕 2
芝士蛋糕 2
乳酪蛋糕 2
乳沫蛋糕 3
海绵蛋糕 3
全蛋蛋糕 3
分蛋蛋糕 4
慕斯蛋糕 4
裱花蛋糕 4
Part2 蛋糕制作前的准备 5
工具 5
材料 9
必须知道的基础技巧 13
Part3 戚风蛋糕 21
普通戚风蛋糕 21
抹茶戚风蛋糕 26
戚风咖啡蛋糕 31
可可肉松卷 37
奶油香蕉卷 43
戚风瑞士卷 49
Part4 磅蛋糕 54
葡萄马芬蛋糕 54
玛德琳蛋糕 58
香橙马芬 62
咖啡核桃马芬 66
Part5 巧克力蛋糕 70
熔岩蛋糕 70
布朗尼蛋糕 75
Part6 芝士蛋糕 80
普通芝士蛋糕 80
杧果芝士蛋糕 85
果干乳酪条 90
提拉米苏 95
樱桃奶酪 99
Part7 乳沫、海绵蛋糕 103
蜂蜜海绵蛋糕 103
葡萄海绵蛋糕 107
海绵奶油果酱卷 112
天使蛋糕卷 118
Part8 全蛋蛋糕 123
娃娃头蛋糕饼 123
魔鬼蛋糕 127
云石蛋糕 131
Part9 分蛋蛋糕 135
果酱肉松蛋糕饼 135
手指蛋糕饼 140
金枕蛋糕 145
Part10 慕斯蛋糕 151
酸奶慕斯 151
蓝莓慕斯 155
白巧克力慕斯 159
Part11 裱花蛋糕 163
裱花之玫瑰花 163
裱花之康乃馨 167
裱花之五瓣花 171