生鲜果蔬供应链中的食品安全管理与微生物危害控制

作者：谭锋，徐扬著
出版社：北京：科学技术文献出版社
出版年份：2016
ISBN：9787518918256
注意：在使用云解压之前，请认真核对实际PDF页数与内容!

在线云解压
价格(点数)
购买连接
说明

转为PDF格式
9
立即购买
（在线云解压服务）

云解压服务说明

1、本站所有的云解压默认都是转为PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。

云解压下载及付费说明

1、所有的电子图书云解压均转换为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。

2、云解压在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)

第一章生鲜果蔬供应链与食品安全风险 1

第一节生鲜果蔬供应链模式与特征 1

第二节供应链模式与生鲜果蔬食品安全风险 12

第二章生鲜果蔬食品安全的微生物危害 25

第一节果蔬中的致病菌 25

第二节果蔬中致病菌引起的食源性疾病暴发 30

第三节果蔬中微生物食品安全危害的特征 40

第三章果蔬中细菌的生存与消除 45

第一节果蔬中细菌的生存 45

第二节影响果蔬中细菌生长的因素 52

第三节果蔬中细菌的消除与残留 59

第四章果蔬生产的食品安全管理 71

第一节果蔬种植环境的食品安全监控 71

第二节农业生产投入的食品安全监控 79

第三节采收及采后的食品安全管理 90

第四节 “良好的农业操作”在果蔬生产中的应用 98

第五章生鲜果蔬零售的食品安全管理 109

第一节生鲜果蔬的营销管理 109

第二节生鲜果蔬的零售管理 121

第三节生鲜果蔬零售的食品安全管理 143

第六章品类管理对食品安全的意义 154

第一节品类管理的概念和发展状况 154

第二节品类管理与食品安全 174

第七章基于生鲜果蔬供应链的食品安全管理体系 192

第一节生鲜果蔬食品安全管理体系 192

第二节生鲜果蔬食品安全信息系统的应用 200

主要参考文献 207

后记 216