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- 作 者：欧阳甫中编著
- 出 版 社：万里机构·饮食天地出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9789621434210
- 标注页数：160 页
- PDF页数：162 页
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出版说明 3
典雅秀丽江苏菜 4
【名菜名汤篇】 12
烤方 14
松子熏肉 16
百花酒焖肉 18
樱桃肉 20
扒烧整猪头 22
早红桔酪鸡 26
蛋美鸡 28
芙蓉鸡片 30
龙凤腿 32
清炖狼山鸡 34
清炖鸡孚 36
松鼠鳜鱼 40
醋溜鳜鱼 42
羊方藏鱼 44
荔枝鱼 46
将军过桥 48
红烧大乌 50
彭城鱼丸 54
拆烩鲢鱼头 56
炒软兜 58
煨脐门 60
炮虎尾 62
大烧马鞍桥 64
梁溪脆鳝 68
炖生敲 70
鳝鱼辣汤 72
香脆银鱼 74
红烧沙光鱼 76
清蒸鲥鱼 80
双皮刀鱼 82
八宝刀鱼 84
鲃肺汤 86
爆乌花 90
凤尾虾 92
凤尾对虾 94
天下第一鲜 96
锅贴乾贝 98
雪花蟹斗 102
蟹黄扒翅 104
霸王别姬 106
白汁鼋菜 108
镜箱豆腐 112
素火腿 114
大煮乾丝 116
炖菜核 118
【名点小吃篇】 120
三丁大包 122
无锡小笼馒头 124
什锦素菜包 126
三星麻团 128
马蹄酥 130
翡翠烧麦 132
常州大麻糕 134
黄桥烧饼 136
美食之旅在江苏 138
附录 152
材料的认识和选择 152
斤两的换算 156
香港的「外省」菜馆 157
为本书菜式进行点评之名厨 159
鸣谢 160