- 作 者：彭怡平著
- 出 版 社：石家庄：河北教育出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7543465035
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“推荐序”“料理”艺术与哲学&阿兰·迪卡斯 2
“推荐序”进入法国美食殿堂&谢内尔 3
“作者序”解构巴黎精致美食餐厅&彭怡平 4
PART 1巴黎 10
1.料理界的拿破仑&贝尔纳·吉约丹 13
2.古典料理铁人&菲利普·勒让德尔 25
3.料理界超现实主义大师&阿兰·帕萨尔 31
4.萨瓦料理的捍卫旗手&居伊·马丁 39
5.至真纯美的料理人&多米尼克·布歇 49
6.酒菜剧场的旷世导演&阿兰·森德汉斯 57
7.美食设计师&阿兰·迪卡斯 65
8.味觉的实验工作坊&孔提契尼兄弟 75
9.若埃尔罗比雄的秘密传人&埃里克·勒塞尔夫 83
PART 2里昂 92
10.所向无敌的厨界教皇&保罗·博库斯 95
11.印象派的厨艺家&米歇尔和皮埃尔·特鲁瓦格罗 103
12.乔治·桑的私人厨师&让·迪克卢 113
13.无为而cook的厨界道家&菲利普·茹斯 125
14“金字塔”的园丁&帕特里克·昂里鲁 135
15.超级料理明星&贝尔纳·卢瓦索 141
16.贝列斯母鸡的捍卫骑士&乔治·勃朗 149
17.诗意的大自然料理师&保罗及马克·艾伯蓝 157
PART 3普罗旺斯 166
18.松露国王&克莱芒·布鲁诺 169
19.感性的母亲料理&海娜·萨玛特 181
20.感官魔法料理师&洛朗和雅克·普塞尔 191
PART 4布列塔尼 198
21.筑“香”梦的料理诗人&奥利弗·罗林杰 201
22.料理艺术狂想曲&乔治·佩诺 克洛德·科卢埃 213