- 作 者：史亚军，黄薇，谭雅蓉，康育聪，蔡培著
- 出 版 社：北京：中国农业出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787109197190
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第一章 北京鲟鱼产业概况 1
第一节 鲟鱼的生态特征及价值 1
第二节 鲟鱼养殖业的兴起 4
第三节 世界鲟鱼资源及养殖前景 6
第四节 我国鲟鱼产业发展历程 9
第五节 我国鲟鱼养殖概况 15
第六节 北京鲟鱼养殖现状 27
第七节 北京鲟鱼养殖的主要企业 32
第八节 北京鲟鱼养殖的经济效益分析 35
第二章 北京鲟鱼产业分析 38
第一节 北京鲟鱼产业的SWOT分析 38
第二节 鲟鱼的营养分析 46
第三节 鲟鱼的生物学特征 52
第四节 鲟鱼的保护 54
第五节 鲟鱼鱼子酱的分类与鉴别 58
第六节 国内外鲟鱼鱼子酱加工产业发展概述 60
第七节 我国鲟鱼鱼子酱加工产业化研究 63
第八节 世界鲟鱼鱼子酱贸易状况分析 71
第三章 北京鲟鱼全产业链发展 77
第一节 全产业链的基本理论 77
第二节 北京鲟鱼产业全产业链分析 85
第三节 北京鲟鱼产业全价值链的构建 92
第四章 北京鲟鱼生产 98
第一节 北京鲟鱼品种 98
第二节 北京鲟鱼养殖方式 105
第三节 北京鲟鱼产量及产业生产分布 112
第四节 北京鲟鱼饲养与饲料 114
第五节 北京鲟鱼病虫害防治 121
第六节 北京鲟鱼生产环节存在的问题 126
第七节 北京鲟鱼生产环节改进的措施 128
第五章 鲟鱼加工 132
第一节 鲟鱼产品国内外加工现状 132
第二节 北京鲟鱼加工企业 134
第三节 鲟鱼加工工艺技术 137
第四节 鲟鱼产品形态及其开发 147
第五节 北京鲟鱼产品加工存在问题 158
第六节 北京鲟鱼产品加工环节改进措施 159
第六章 北京鲟鱼市场与销售 166
第一节 北京鲟鱼销售市场现状分析 166
第二节 鲟鱼对外贸易分析 176
第三节 北京鲟鱼市场销售分析 180
第四节 北京鲟鱼消费者分析 184
第五节 北京鲟鱼销售环节存在问题 190
第六节 北京鲟鱼销售环节改进措施 191
第七章 北京鲟鱼品牌建设 194
第一节 品牌的基本理论 194
第二节 北京鲟鱼品牌的建立途径 201
第八章 北京鲟鱼产业社会化服务体系建设 223
第一节 北京鲟鱼产业社会化服务体系重要性 223
第二节 北京鲟鱼产业社会化服务体系的重要主体 225
第三节 北京鲟鱼产业社会化服务体系建设 240
第九章 北京鲟鱼产业创新发展 245
第一节 北京鲟鱼产业创新发展的理论基础 245
第二节 北京鲟鱼产业跨界发展 249
第三节 北京鲟鱼产业换代升级 259
参考文献 268