- 作 者：贺学良著
- 出 版 社：上海：上海人民出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7208068267
- 标注页数：462 页
- PDF页数：471 页
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第一章 市场营销与饭店营销创新 1
第一节 市场营销学的发展和研究方法 1
第二节 企业经营观念的演变 13
第三节 饭店营销要素组合 16
第四节 饭店营销观念创新 20
第五节 饭店营销模式创新 25
第二章 饭店营销调研和市场预测 42
第一节 饭店营销调研的内容和类型 42
第二节 饭店营销调研程序和方法 45
第三节 饭店营销分析系统 61
第四节 饭店市场预测 71
第三章 饭店市场分析 87
第一节 消费者购买行为分析 87
第二节 饭店市场细分 113
第三节 饭店目标市场的选择 126
第四节 饭店市场定位 131
第四章 饭店产品设计与创新 140
第一节 饭店产品概述 140
第二节 饭店产品的规划与设计 146
第三节 饭店产品的评价与筛选 153
第四节 顾客需求的变化和饭店新产品的开发 162
第五章 饭店产品定价方法与策略 177
第一节 影响饭店价格的因素 177
第二节 顾客对饭店价格的感知 179
第三节 饭店定价方法与策略 182
第四节 饭店价格方案的制订和价目表的设计 200
第五节 收益管理 202
第六章 饭店市场销售渠道的设计与管理 211
第一节 饭店销售渠道分类与协调 211
第二节 饭店销售渠道成员 216
第三节 如何参加国际旅游贸易展销会 231
第四节 饭店内部营销 238
第五节 饭店市场销售渠道选择与评估 244
第七章 饭店市场推广与沟通 250
第一节 饭店营销因素组合与沟通系统 250
第二节 饭店广告促销策略 256
第三节 饭店其他宣传手段 264
第四节 饭店公共关系 276
第五节 饭店网络营销 286
第八章 饭店市场销售技巧 298
第一节 饭店销售人员的素质要求 298
第二节 饭店销售人员的自我管理 311
第三节 饭店销售人员的推销技巧 324
第四节 饭店电话销售技巧 340
第五节 饭店市场销售促进 355
第九章 饭店营销策划 363
第一节 饭店营销分析与策划类型 363
第二节 饭店营销机会的寻找与创造 377
第三节 饭店专项促销策划 384
第四节 饭店餐饮促销策划 395
第十章 饭店营销部的运行与管理 408
第一节 饭店营销部的组织机构与岗位设置 408
第二节 饭店营销部的规章制度 411
第三节 饭店销售人员管理 435
第四节 饭店营销管理和营销控制 452
主要参考文献 462