小家庭菜谱

一、热菜 3

1．山药炒肉片 3

2．香菇炒肉片 4

3．西红柿炒肉片 5

4．肉片炒油菜 6

5．肉片炒腐竹 7

6．水红菱炒里脊 8

7．白菜炒肉丝 9

8．韭黄炒肉丝 10

9．嫩姜炒肉丝 11

10．金针菇炒肉丝 12

11．荠菜炒肉丝 13

12．肉丝炒银芽 14

13．豇豆炒里脊丝 15

14．冬笋炒肉丝 16

15．春笋炒肉丝 18

16．荤素炒 19

17．蒜苗炒肉丝 20

18．芫爆肉丝 21

19．核桃仁炒肉丁 22

20．炒松茸肉丁 23

21．青蒜滑炒腰花 24

22．苦瓜炒猪肝 26

23．青椒炒肝丝 27

24．西兰花炒猪肝 28

25．苦瓜炒肥肠 29

26．葱球炒牛肉 30

27．茭白炒牛肉丝 31

28．芹菜炒牛肉丝 32

29．西兰花牛柳 33

30．蚕豆炒牛柳 34

31．芫爆羊肚仁 35

32．冬笋炒兔肉片 36

33．香菇炒鸡片 38

34．百合炒鸡片 39

35．鲜姜炒鸡片 40

36．腰果炒鸡丁 41

37．宫保鸡丁 42

38．松子炒鸡米 43

39．凤肝菠菜 44

40．鸡丁炒豌豆 45

41．鲜蘑炒鸭舌 46

42．鸡茸炒豌豆 47

43．口蘑炒鸡蛋 48

44．西红柿炒鸡蛋 49

45．青椒炒蛋 50

46．蒜苗炒鱼片 51

47．茼蒿炒黑鱼丝 52

48．豌豆炒鱼丁 53

49．百合炒鱼片 55

50．滑炒银耳青鱼片 56

51．木耳炒鱼片 57

52．荠菜炒鱼丁 58

53．银芽炒鳝丝 59

54．银鱼炒花生 60

55．韭菜炒螺蛳肉 62

56．青椒炒牛蛙腿 63

57．虾仁炒丝瓜 64

58．虾仁炒油菜 65

59．豆瓣炒虾仁 66

60．雪耳炒虾仁 67

61．豌豆炒酱肉 68

62．白果炒虾仁 69

63．猴头菇炒虾仁 70

64．毛蟹炒年糕 71

65．韭菜炒墨鱼 72

66．韭菜炒蛤仁 73

67．海米炒豇豆 74

68．蘑菇炒螺片 75

69．萝卜烧肉片 76

70．百叶结烧肉 77

71．板栗红烧肉 78

72．肉片烧茄子 79

73．肉片烧扁豆 80

74．肉片烧菜花 81

75．魔芋烧蹄筋 82

76．木耳烧大肠 84

77．火腿烧蚕豆 85

78．土豆烧牛肉 86

79．木耳红烧羊肉 87

80．平菇烧兔肉 88

81．香菇蒸排骨 89

82．芋头扣肉 90

83．平菇炖肉 92

84．草菇回锅肉 93

85．干菜焖猪肉 94

86．白果煨排骨 95

87．慈姑？猪肉 96

88．京葱炖猪蹄 97

89．炸藕盒 98

90．白菜叶包肉 99

91．黄豆芽蒸肉饼 100

92．炸茭白夹 101

93．苦瓜夹肉 102

94．锅炸黄瓜盒 103

95．菠菜扒蹄筋 104

96．麒麟猴头菇 105

97．冻豆腐炖牛肉 107

98．西红柿酱？牛肉 108

99．栗子红焖羊肉 109

100．口蘑烩羊蹄 110

101．蘑菇焖羊肉 111

102．羊肉炖胡萝卜 112

103．山药炖羊肉 113

104．萝卜炖羊肉 114

105．羊肉炖茄子 115

106．母鸡炖草菇 116

107．栗子炖鸡 117

108．烩鸡丝毛豆 118

109．鸡爪炖平菇 119

110．金针菇扒鸡肫 120

111．苦瓜黄焖鸭 121

112．西兰花烧鸭条 123

113．玉兰片烩鸭丝 124

114．鸭丁烩茄子 125

115．烩鸭丁口蘑 126

116．春笋烧鹅肉 127

117．锅溻扁豆 128

118．香椿煎蛋 129

119．口蘑扣乳鸽 130

120．玉珠西兰花 131

121．清蒸山药鲫鱼 132

122．豆腐烧鲫鱼 133

123．平菇氽鲫鱼 134

124．马兰头滑鱼丝 135

125．草菇蒸甲鱼 136

126．清蒸发菜甲鱼 137

127．大蒜烧黄鳝 138

128．塘鳢鱼烩豆腐 139

129．泥鳅炖豆腐 140

130．蚌肉烧豆腐 141

131．虾仁薯饼 142

132．烩虾仁豌豆 144

133．虾仁烩茄丁 145

134．全蟹烧豆腐 146

135．蟹黄烩白菜 147

136．蟹肉镶黄瓜 148

137．芹黄鱿鱼丝 149

138．鲜姜爆海蛏 150

二、冷菜 155

1．奶油色拉 155

2．蔬菜色拉 156

3．水果色拉 157

4．甜椒拌肚丝 158

5．枸杞头拌肚丝 159

6．生菜拌腰片 160

7．肚丝拌腐竹 161

8．炝肚丝黄豆芽 162

9．炝腰片黄豆芽 163

10．虾皮炝芹菜 164

11．黄瓜拌猪肝 165

12．茼蒿拌鸡丝 166

13．鸡丝拌金针菇 167

14．银芽拌鸡丝 168

15．胡萝卜拌海蜇皮 169

16．黄瓜拌海蜇皮 170

17．荸荠拌蜇片 171

18．海米拌莴笋 172

19．海米拌油菜梗 173

20．韭菜拌蛏肉 174

21．咸鸭蛋拌豆腐 175

22．芹菜炝鱼丝 176

23．炝腐竹鸡丝 177

24．烤鸭金丝笋 178

25．炸芝麻鱼排 179

26．炸芝麻里脊 180

27．黑芝麻腰片 181

28．桃仁鸡排 182

三、汤菜 187

1．藕煨排骨汤 187

2．海带肉丝汤 188

3．煨氽里脊鲜蘑 189

4．菠菜肉圆汤 190

5．氽冬瓜丸子 191

6．荠菜蹄髈汤 192

7．松茸煨蹄筋 193

8．芋头猪爪煲 194

9．蚕豆肚块汤 195

10．银耳煮猪肺 196

11．荸荠猪肺汤 197

12．猴头菇牛肉沙锅 198

13．葱球牛肉汤 199

14．枸杞牛肉片汤 200

15．竹荪童子鸡锅仔 201

16．白果鸡块汤 202

17．鸡片莼菜汤 203

18．菠萝鸡片汤 204

19．鸡爪黄豆汤 205

20．花生凤爪煲 206

21．草鸭芋艿汤 207

22．鸭头白菜汤 208

23．银耳氽鸭舌 209

24．草菇兔柳煲 210

25．猴头菇鹌鹑煲 211

26．鲤鱼冬瓜汤 212

27．萝卜半汤鲤鱼 213

28．金针鲤鱼汤 214

29．鲫鱼百合汤 215

30．萝卜丝鲫鱼汤 217

31．雪菜大汤黄鱼 218

32．海米冬瓜汤 219

33．氽香菇海参 220

34．蛤蜊芹菜汤 221

附：家庭烹饪小常识 223