白酒生产

作者：周恒刚著
出版社：轻工业出版社
出版年份：1959
ISBN：15042·792
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第一课工人们谈制酒 3

第二课制酒的原料 8

第三课谈谈与制酒有关的菌类 12

第四课怎样从原料变成酒 18

第五课曲子的种类 22

第六课麸曲的制法 28

第七课酒母的制法 34

第八课麸曲制酒 40

第九课小曲的制法 48

第十课小曲制酒 53

第十一课白酒蒸馏酒精 58

第十二课酒糟做饲料的讨论 66