- 作 者：李宁编著；彭欣摄影；曹颖，王念插图
- 出 版 社：重庆：重庆出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7536683197
- 标注页数：167 页
- PDF页数：188 页
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PART 1 前言 2
我们的营养 2
食物多样，谷类为主 3
多吃蔬菜、水果和薯类 4
常吃奶类、豆类及其制品 5
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5
食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量（体重） 6
吃清淡少盐膳食 7
如饮酒应适量 7
吃清洁卫生、不变质的食物 7
我们的需求 8
营养素的功能 12
蛋白质 13
脂类 15
糖类 16
维生素 16
矿物质 18
水 19
膳食纤维 20
我们所需要的食物 22
谷类 22
干豆类 23
蔬菜、水果类 24
肉类 25
蛋类 26
奶类 27
小结 28
PART 2 认识我们的血液系统 31
生命的灌溉网 31
血液，生命的琼浆 32
为生命赋予色彩的血红蛋白 33
勤奋的造血系统 35
血液家族的各位成员 36
常见的血液系统疾病 39
PART 3 关于贫血 42
关于贫血我们该知道什么 42
怎样才算贫血 42
贫血的原因多种多样 44
营养性贫血 45
营养性贫血发生的原因 46
营养性贫血的饮食治疗原则 47
什么是缺铁性贫血 48
谁容易发生缺铁性贫血 49
缺铁性贫血发生的原因 51
缺铁性贫血有哪些表现 53
缺铁性贫血的预防 54
食物中促进铁吸收的因素 56
食物中妨碍铁吸收的因素 57
治疗及预防缺铁性贫血的饮食原则 58
防治缺铁性贫血应选择哪些食物 58
铁剂的补充 61
婴幼儿缺铁性贫血 63
什么是巨幼细胞贫血 67
巨幼细胞贫血的表现 67
巨幼细胞贫血的分类 68
叶酸 69
引起叶酸缺乏的原因 69
影响叶酸吸收的有利及不利因素 71
维生素B12 71
引起维生素B12缺乏的原因 72
富含叶酸及维生素B12的食物 73
巨幼细胞贫血的饮食禁忌及注意事项 75
治疗贫血的食疗验方 75
婴幼儿巨幼细胞贫血 76
防治宝宝巨幼细胞贫血的饮食原则 77
如何判断孩子是否贫血 78
营养性贫血的饮食禁忌 79
营养性贫血一日膳食举例 80
恶性贫血 80
再生障碍性贫血 83
再障患者的饮食原则 85
再障患者的饮食选择及注意事项 86
还有什么与贫血有关 87
铜缺乏与贫血 88
锌与贫血 90
其他元素 91
PART 4 发生其他血液病怎么办 93
紫癜了怎么办 93
患了紫癜怎么吃 96
可怕的白血病 97
白血病患者的营养状况 99
营养治疗 99
治疗贫血的食疗验方 101
鸡汁粥 101
鹿角胶粥 102
脊肉粥 102
韭菜炒羊肝 103
乌鸡参芪汤 103
贫血的推荐食物 104
早餐推荐食物 104
午餐及晚餐推荐食物 105
PART 5 我需要当心贫血吗 107
什么人会贫血 107
准妈咪当心贫血 107
婴幼儿要当心贫血 110
少女要当心贫血 112
老年人要当心贫血 113
PART 6 纠正贫血的营养美食 117
莲藕煲老鸡 117
煎金瓜酪 118
玉米炖排骨 119
罗汉果烤笋鸡 119
紫米发糕 121
海带肉丝 121
桂圆红枣鸡 122
海参鸡酥 123
蒜烧鳝鱼 124
姜茸三黄鸡 124
罐焖鸭 126
桂圆猪心汤 127
百合炒鸡丝 127
松茸炖兔肉 128
清炖人参鸡 129
酒香醉鸡 130
花生煲猪手 131
陈皮兔肉 131
口蘑蒸鸡 132
竹荪鸽蛋 133
石耳炖凤翅 134
雪莲炖鸭 135
奶油栗子酪 136
臊子海参 136
母油鸭 137
红枣酒酿卧蛋 138
干贝银丝羹 139
金华炖乳鸽 139
蜜汁龟苓膏 141
鲜芋粥 141
鹿茸汽锅鸡 142
炝鸡丝冬笋 143
猪肝菠菜汤 143
春白海参 144
豆豉香干 145
美味茄盒 146
天麻炖甲鱼 146
酸梅芸豆 148
木瓜什锦沙拉 148
清宫炖甲鱼 149
鲜核桃仁素什锦 150
麻香木耳 151
鸡汁扒猴头菇 151
红花香菇鲜蔬 152
烧酿凉瓜 153
银杏芦荟汤 154
白果银耳汤 155
麻仁薏米粥 156
枸杞肝羹汤 156
金银炒肝片 157
白果炖猪肚 158
板栗烧裙边 158
扒鹿肉 159
虫草炖海螺 159
三圆炖鸭 161
椰香山羊汤 161
枸杞核桃炖羊肉 162
排骨凉瓜煲 162
白汁鱼片 163
百合炒蚕豆 164