- 作 者：韩省华编著
- 出 版 社：北京：中国林业出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7503845791
- 标注页数：245 页
- PDF页数：254 页
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绪论 1
上篇 食用菌生物学基础知识 13
第一章 食用菌的形态结构和生活史 13
第一节 形态结构 13
第二节 生活史 18
第二章 食用菌与生态环境 22
第一节 食用菌对营养的要求 22
第二节 食用菌对环境条件的要求 24
第三节 食用菌与其他生物的关系 30
第三章 食用菌的分类知识 32
第一节 食用菌在生物界中的地位 32
第二节 食用菌的分类检索 34
第三节 食用菌的命名 35
下篇 食用菌生产 39
第四章 制种 39
第一节 菌种生产流程与设备 39
第二节 培养基 50
第三节 灭菌与消毒 61
第四节 菌种的分离纯化与扩大培养 70
第五节 菌种质量鉴定 84
第六节 菌种的保存和使用 87
第七节 食用菌液体菌种制备的研究进展 93
第五章 栽培技术各论 97
第一节 香菇 99
第二节 黑木耳 115
第三节 银耳 122
第四节 平菇 128
第五节 草菇 133
第六节 双孢蘑菇 138
第七节 高温蘑菇 144
第八节 金针菇 151
第九节 茯苓 155
第十节 竹荪 160
第十一节 灵芝 164
第十二节 金耳 167
第十三节 灰树花 170
第十四节 白灵菇 172
第十五节 杏鲍菇 176
第十六节 斗菇 179
第十七节 姬松茸 187
第十八节 蛹虫草 192
第十九节 鸡腿菇 195
第二十节 茶树菇 199
第二十一节 真姬菇 201
第二十二节 秀珍菇 204
第二十三节 大球盖菇 207
第六章 病虫害防治 216
第一节 竞争性杂菌及其防治 216
第二节 侵染性病害及其防治 221
第三节 生理性病害 223
第四节 虫害 224
第七章 食用菌的保鲜和加工 227
第一节 食用菌的保鲜 227
第二节 食用菌的干制 229
第三节 食用菌的腌渍 231
第四节 食用菌的罐藏 233
第五节 食用菌加工产品的制作 234
第六节 药食两用菌的产品开发 237
附录 241