- 作 者：杨柳主编
- 出 版 社：长沙：湖南科学技术出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7535750729
- 标注页数：222 页
- PDF页数：233 页
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第一篇 产业运行与竞争力分析 1
第一章 中国餐饮产业运行分析 1
第二章 中国餐饮业竞争力分析 9
第三章 部分省市餐饮业发展分析 23
第一节 北京市餐饮业运行分析 23
第二节 天津市餐饮业运行分析 28
第三节 黑龙江省餐饮业运行分析 31
第四节 浙江省餐饮业运营分析 36
第五节 四川省餐饮业运行分析 42
第六节 云南省餐饮业运行分析 45
第七节 陕西省餐饮业运行分析 48
第四章 中国与其他国家餐饮比较分析 51
第二篇 热点探寻与问题研究 70
第五章 “酒水服务费”之争的回顾与反思 70
第六章 奥运餐饮机遇与我国餐饮业的应对 77
第七章 从绿色消费探讨中国绿色餐饮的发展 94
第八章 关于我国大众化餐饮的发展现状、存在的问题与政策建议 110
第三篇 社会责任与行业关注 117
第九章 发展和谐餐饮是构建和谐社会的必然要求 117
第十章 餐饮行业农民工劳动保障权益问题研究 122
第十一章 餐饮企业的社会责任问题 133
第十二章 节约型社会与餐饮业发展 152
第一节 发展循环经济，构建资源节约型社会 152
第二节 明确节约型餐饮工作思路 开拓和谐餐饮业新局面 157
第三节 关于引导行业创建节约型餐饮企业的调研报告 161
第四篇 品牌塑造与关联思考 166
第十三章 中国餐饮迎来了品牌时代 166
第十四章 用特色美食打造城市餐饮品牌 180
第十五章 海鲜美食在营养与创新中发展 185
第十六章 旅游业与餐饮业的相关性分析 189
第十七章 旅游景区的餐饮服务与管理 199
附录一：企业信用等级评价工作介绍 206
附录二：《餐饮企业经营规范》 211
附录三：2007年五一黄金周分析 216
参考文献 218
后记 221