餐厅服务员

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一、餐厅服务员职业道德 1

（一）微笑要发自内心 1

（二）把微笑写在脸上 2

（三）良言一句三冬暖 3

（四）注意说话的分寸 3

（五）正确运用语法 4

（六）气质谦和又大方 5

（七）神态自然得体 6

（八）情深意切赢宾客 6

（九）服务学习无止尽 7

二、餐厅服务员技能 8

（一）餐厅服务员的职责与应具备的素质 8

（二）餐厅服务要领 9

（三）餐厅摆台的各项技能 15

三、餐厅卫生操作规程及标准 24

（一）餐厅卫生操作规程 24

（二）餐厅清洁卫生标准 25

四、餐厅服务员服务细节 28

（一）服务规范 28

（二）礼节、礼貌 29

五、餐厅各岗位职责 35

（一）餐厅经理的岗位职责 35

（二）餐厅副经理的岗位职责 36

（三）餐厅服务领班的岗位职责 37

（四）餐厅迎宾员的岗位职责 40

（五）餐厅传菜员的岗位职责 42

（六）营业部人员的岗位职责 43