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- 作 者:赵子余编写
- 出 版 社:北京:中国劳动社会保障出版社
- 出版年份:2007
- ISBN:9787504561145
- 标注页数:69 页
- PDF页数:73 页
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第1章 概述 1
第2章 餐饮经营类型 8
第3章 餐饮经营策划 16
第4章 餐饮人力资源管理 24
第5章 厨房管理 32
第6章 餐厅管理 39
第7章 餐饮服务管理 47
第8章 菜单的设计 54
第9章 餐饮产品的全面质量管理 62