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餐饮业经营与管理习题册

作者：赵子余编写
出版社：北京：中国劳动社会保障出版社
出版年份：2007
ISBN：9787504561145
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第1章　概述 1

第2章　餐饮经营类型 8

第3章　餐饮经营策划 16

第4章　餐饮人力资源管理 24

第5章　厨房管理 32

第6章　餐厅管理 39

第7章　餐饮服务管理 47

第8章　菜单的设计 54

第9章　餐饮产品的全面质量管理 62