- 作 者：李洪涛，潘永亮主编
- 出 版 社：上海：上海科技教育出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787542838087
- 标注页数：185 页
- PDF页数：196 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源196 ≥185页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第一篇 营养调配篇人一天吃几餐好 1
秋季如何食补 4
如何判断自己的营养状况 7
影响食欲的因素有哪些 10
为什么要多吃蔬菜 13
吸烟者如何进行饮食调配 16
油对人体有哪些益处 20
食用菌的营养价值有哪些 24
为什么说多食谷物益处多 27
微量元素与人体健康 30
维生素有哪些神奇功效 34
果品的营养与色香味 37
如何为长身体的孩子补充营养 41
孕妇怎样注意饮食营养 44
哪些食物能预防脂肪肝 47
如何用药膳治疗不明发热 50
民间常用的醋蛋方有哪些 53
糖尿病人如何安排饮食 56
运动前一餐应吃些什么 60
长跑者怎样增加营养 63
健美锻炼者应多补充哪些营养 66
男人应该多吃哪些食物 69
酸奶对身体有哪些益处 72
鸡肉的营养价值 75
羊肉的营养价值 78
第二篇 厨房技艺篇刀工及刀法的选用 81
怎样勾芡 84
如何制作软炸菜肴 87
怎样制作冷菜 90
炒菜有哪些技巧 93
烹调中如何科学用油 96
微波烹饪的技巧 99
禽蛋加工烹制技巧 102
豆制品加工烹制技巧 105
第三篇 饮食制作篇如何制作醒酒小菜 109
怎样制作风味红烧肉 112
甲鱼的两种做法 115
怎样制作夏季保健冬瓜汤 119
怎样制作冬季美味保健火锅 122
家庭常用的调味酱有哪些 125
影响菜肴嫩度的因素有哪些 128
如何配菜 131
怎样调制各种调味汁 135
如何掌握烹调火候 139
如何消除食物中的致癌物质 142
制作冷菜时应注意哪些问题 145
如何涨发干货 148
烧汤时如何撇打浮沫 151
食醋有哪些好处 154
烹调时怎样巧用姜 157
盐在厨房里的妙用 160
巧用冷水 163
第四篇 食品挑选与贮藏篇怎样挑选猪肉 167
怎样选购光禽 170
鱼类怎样保鲜 173
国外果蔬保鲜技术 176
笋如何保鲜 179
怎样掌握不同的食品保鲜法 182