- 作 者：袁欣编著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7501957592
- 标注页数：87 页
- PDF页数：90 页
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1 米饭／粥类主食烹饪技法：备料要点／煮饭要点／炒饭要点／熬粥要点 4
平日时喷香精选 6
红豆饭／火腿蛋饭／菜饭 6
双色蛋饭 7
什锦饭／茄汁饭／肉松拌饭 8
茶香饭 9
双菇炒饭 10
三丝炒饭 11
土豆鸡肉咖喱饭 12
菜肉烩饭 13
葱油饭／红薯粥／黄金炒饭 14
牛肉饭 15
棒面粥 16
周末回味精选 17
腊味煲仔饭 17
红烧肉焖饭／扬州炒饭 18
皮蛋瘦肉粥 19
荷包饭 20
八宝饭 21
腊肉炒饭 22
牛肉盖浇饭 23
状元及第粥／生菜鱼片粥／芥菜咸鸡粥 24
石锅拌饭 25
2 饼／花卷／糕类主食烹饪技法：常用面粉的种类／面粉的贮存／面团的加工／面团的制作 26
平日喷香精选 28
炒饼／韭菜鸡蛋饼／窝窝头 28
双色馒头 29
椒盐花卷／玉米面饼 30
糖火烧 31
牛肉大葱饼／发面饼 32
牛油薄饼 33
葱油饼 34
大饼卷肉 35
周末回味精选 36
糖三角／千层糕 36
肉夹馍 37
千层饼／金银卷 38
芝麻火烧 39
麻酱花卷／玉米碗糕／春饼 40
家常烙饼 41
枣香玉米面发糕 42
油酥烧饼 43
3 面条／米粉类主食烹饪技法：面条的基本加工／家常面条的做法 44
平日喷香精选 46
扁豆焖面／打卤面／云吞面 46
香菇烧肉面 47
炸酱面 48
热干面 49
麻酱面 50
雪菜肉丝面 51
周末回味精选 52
什锦海鲜汤面 52
红烧牛肉面 53
炒木须刀削面／冷面／三鲜汤面 54
海米韭香拌面 55
油泼扯面 56
拉条子 57
臊子面 58
清炖牛肉面 59
炒牛河 60
宜宾燃面 61
炒疙瘩 62
牛腩粉 63
4 包子／饺子／馄饨类主食烹饪技法：各类面皮的基本做法／家常馅料的做法 64
平日喷香精选 66
红油水饺／扁豆水饺 66
韭菜盒子 67
京东肉饼 68
素蒸饺 69
荠菜鸡汤馄饨 70
虾饺 71
家常馅饼／香葱肉包 72
烫面蒸饺 73
鲜虾汤饺 74
大白菜水饺 75
周末回味精选 76
肉龙 76
三鲜锅贴 77
小笼包 78
萝卜丝酥饼 79
虾仁烧卖 80
叉烧包 81
萝卜馅包子 82
牛肉煎饺 83
茴香馅包子 84
炸春卷 85
菜团子／水煎包 86
野菌蒸饺 87