- 作 者：刘敢生，胡夏冰著
- 出 版 社：北京：旅游教育出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7563714219
- 标注页数：284 页
- PDF页数：294 页
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第一章 利与弊：市场经济条件下饭店经营需要一定的法律知识 1
导读 1
第一节 用法律人的眼光看饭店 1
第二节 从法律的视角给饭店分类 8
第三节 饭店经营管理的法律关系分析 13
第四节 饭店经营应当遵循的法律和基本法律原则 17
第五节 饭店经营管理法律纠纷的预防 20
第六节 我国饭店法律制度的建立和完善 24
第二章 主与宾：饭店与客人之间利益纠葛的法律关系与法律解决 36
导读 36
第一节 正视饭店与客人之间的法律关系 36
第二节 学会正确分析饭店与客人之间的法律关系 56
第三节 从法律的视角看待饭店与消费者之间的权利与义务 74
第四节 妥善对待客人的投诉及其处理 84
第五节 饭店与消费者法律纠纷的解决 88
第三章 罪与罚：饭店经营管理的法律保护伞与法律警戒线 111
导读 111
第一节 饭店经营者可能触及的刑法雷区 112
第二节 饭店经营中消费者的常见犯罪及其处罚 119
第三节 正确区分罪与非罪是饭店经营管理之中的铁定戒律 132
第四节 职业经理人应学会正确区分正当防卫与紧急避险 144
第四章 官与商：饭店经营中行政法律关系协调与行政救济法律途径 151
导读 151
第一节 行政复议——饭店经营中的一条重要法律救济途径 151
第二节 行政诉讼——饭店经营中的最后一道法律救济防线 156
第三节 行政赔偿——饭店经营中另一条重要法律救济途径 163
第五章 主与雇：饭店经营中劳动关系的法律规制与协调 166
导读 166
第一节 从几起劳动纠纷案例看饭店与员工之间的劳动法律关系 167
第二节 饭店与雇员的几点特殊法律关系分析 171
第三节 调整饭店与员工劳动关系的法律规范 173
第四节 饭店与员工的权利和义务分析 176
第五节 饭店与员工的劳动合同法律制度 183
第六节 饭店与员工劳动基准法 204
第七节 饭店与员工劳动争议的解决机制 209
第六章 需与供：用法律的睿智协调饭店与供货商的利益 221
导读 221
第一节 饭店采购人员的代理权限与表见代理 221
第二节 饭店采购制度的完善与法律风险的规避 227
第三节 饭店采购与商业贿赂问题 235
第七章 治与和：饭店经营方式和治理结构的法律规范 243
导读 243
第一节 盈利的途径——饭店经营方式纵横谈 243
第二节 饭店特许经营的法律调整 248
第三节 饭店合约经营的相关法律问题 257
第四节 饭店租赁经营的法律问题 262
第五节 从产权结构看饭店的经营管理之道 264
第六节 现代饭店企业法律制度 270
主要参考文献 282
后记 284