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全家最爱的100道家常菜
  • 作 者:袁欣编著
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:7501957339
  • 标注页数:87 页
  • PDF页数:91 页
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常用食材备料技巧/如何辨别油温 4

凉菜精选 6

基本调味汁/卤汁的做法 6

平日下饭精选 8

素凉菜 8

炝拌土豆丝/雪里蕻拌豆干 8

三色沙拉 9

桂花蜜枣/凉拌木耳 10

香葱皮蛋豆腐 10

辣白菜 11

荤凉菜 12

茶香鹌鹑蛋 12

姜汁肘花 13

双菇拌鸡肉/蒜泥白肉 14

家常肉丝拉皮 15

虾仁酥/酥皮海鲜卷 16

蜇皮拌鸭条 17

周末回味精选 18

素凉菜 18

桂花江米藕/白玉莲子/松仁卤香菇 18

三丝拌金针 19

糟毛豆 20

五香卤藕 21

荤凉菜 22

酱牛肉/酱鸭脖 22

五夫醉鸡 23

原汁卤牛肚 24

香酥鲫鱼 25

叉烧肉/五香熏鱼/盐水虾 26

腐皮卷 27

卤鸭 28

酱蹄花 29

烹饪基础TEXT1 焯水、汆烫&调味 30

热菜精选 32

掌握火候和油温/高汤的基本做法 32

平日下饭精选 34

素热菜 34

油焖鲜蘑/冬笋炒三菇 34

茼蒿嫩豆腐 35

蒜乳空心菜/醋熘白菜 36

乡村外婆菜 37

荤热菜 38

油焖虾/干炸肉丸子 38

葱爆羊肉 39

酱爆里脊丁/宫爆鸡丁/辣子鸡丁 40

炒孜然羊肉 41

干煸四季豆/红烧鸡翅/家常啤酒鱼 42

生炒虾松 43

酱爆土豆丁/锅塌豆腐 44

红烧大虾 45

炸茄盒/农家小炒肉 46

干豆角烧肉 47

金蒜炒蟹/蜜汁排骨 48

红烧带鱼 49

韭菜炒猪血/生炒蛤蜊 50

回锅肉 51

锅仔菜 52

菇菇锅 52

砂锅白肉 53

干锅脆皮豆腐/石锅丸子鹌鹑蛋 54

锅仔口蘑鸡块 55

萝卜牛腩煲 56

笋干焖五花肉 57

周末回味精选 58

素热菜 58

山珍全家福/炸土豆丸子 58

鱼香茄子 59

炒素什锦 60

麻婆豆腐 61

荤热菜 63

一品坛香肉 63

大蒜烧鲶鱼 64

四喜豆腐盒 65

海带炖肉 66

东坡烧肉 67

烤羊腿/香酥鸭 68

水煮腰片 69

清蒸鲈鱼 70

小炒皇 71

泡椒鱼头 72

红烧狮子头 73

梅菜扣肉 74

家常汽锅鸡 75

红烧丸子/封肉/小鸡炖蘑菇 76

红烧肘子 77

虎皮蛋 78

草菇蒸鸡 79

锅仔菜 80

干锅排骨 80

螃蟹粉丝煲 81

香辣鱼片/淮山枸杞牛肉锅 82

酸菜鱼 83

砂锅肥肠 84

滋补鸡锅 85

烹饪基础TEXT2 勾芡&淋油 86

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