- 作 者：马福良编著
- 出 版 社：太原：山西科学技术出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7537729328
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第一讲 药膳发展简史 1
第一节 药膳的概念 1
第二节 药膳的起源与发展 2
第二讲 药膳的特点 9
第一节 以中医理论为指导 9
第二节 以中药学理论为基础 11
第三节 以保养脾胃之气为根本 17
第三讲 药膳的作用及进补须知 18
第一节 药膳的作用 18
第二节 药膳进补须知 22
第四讲 药膳烹调方法及分类 26
第一节 药膳的烹调要求 26
第二节 药膳的烹调方法 28
第三节 药膳的分类 31
第五讲 药膳的配伍及宜忌 35
第一节 药膳的配伍 35
第二节 药膳的宜忌 37
第六讲 补气药膳 43
第一节 定义 43
第二节 药膳介绍 44
第七讲 补血药膳 52
第一节 定义 52
第二节 药膳介绍 52
第八讲 补阴药膳 61
第一节 定义 61
第二节 药膳介绍 61
第九讲 补阳药膳 70
第一节 定义 70
第二节 药膳介绍 70
第十讲 降压药膳 79
第一节 定义 79
第二节 高血压患者的饮食原则 80
第三节 药膳介绍 81
第十一讲 降脂药膳 88
第一节 定义 88
第二节 高脂血症患者的饮食原则 89
第三节 药膳介绍 90
第十二讲 降血糖药膳 97
第一节 定义 97
第二节 糖尿病患者的饮食原则 97
第三节 药膳介绍 100
第十三讲 防治冠心病药膳 106
第一节 定义 106
第二节 冠心病患者的饮食原则 106
第三节 药膳介绍 108
第十四讲 通便药膳 115
第一节 定义 115
第二节 便秘患者的饮食原则 116
第三节 药膳介绍 117
第十五讲 减肥药膳 125
第一节 定义 125
第二节 肥胖症患者的饮食原则 125
第三节 药膳介绍 128
第十六讲 安神药膳 135
第一节 定义 135
第二节 失眠患者的饮食原则 135
第三节 药膳介绍 137