- 作 者：张通奎，程松编著
- 出 版 社：重庆：重庆出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7536656807
- 标注页数：96 页
- PDF页数：102 页
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火锅类老火锅 3
海陆空火锅 4
血旺火锅 5
鸳鸯火锅 6
禽肉类鸽子汤 9
霸王鸡 10
香陈鸡 11
辣子鸡 12
青椒童子鸡 13
泡椒鸡 14
红烧芋儿鸡 15
肚子鸡 16
西瓜鸡 17
罐罐鸡 18
泥巴鸡 19
口水鸡 20
砂锅仔阳鸡 21
泉水鸡 22
煳辣凤爪 23
烧鸡公 24
泡凤爪 25
鸡蹄花 26
竹筒鸭 27
盐水鸭 28
泉水鸭 29
泡椒鸭 30
砂锅啤酒鸭 31
油淋鸭 32
苦藠鹅掌汤 33
畜肉类水晶牛头 37
芝麻牛肉丝 38
牙签牛肉 39
牛肉汤锅 40
苦藠牛尾汤 41
豆花肉片 42
竹筒粉蒸骨 43
辣子蹄花 44
来凤肥肠 45
泡椒肥肠 46
煳辣肥肠 47
豆花肥肠 48
羊肉汤锅 49
水煮美容蹄 50
毛血旺 51
泡椒血旺 52
花江狗肉 53
狗见羊汤锅 54
泉水兔 55
泡椒兔 56
童子醉兔 57
香辣兔 58
香珠兔 59
兔肥肠 60
水产类鱼羊汤锅 63
酸汤鱼 64
酸菜鱼 65
豆花鱼 66
豆腐鱼 67
肥肠鱼 68
芋儿鱼 69
辣子鱼 70
泡椒鱼 71
水煮鱼 72
麻花鱼 73
干烧鱼 74
啤酒鱼 75
油浸鱼 76
来凤鱼 77
步云鱼 78
北渡鱼 79
乌江鱼 80
翠云鱼 81
球溪鲶鱼 82
太安鱼 83
跳水鱼 84
农家鱼 85
功夫鱼 86
火锅鱼 87
鲜香鱼片 88
香辣盘龙鳝 89
泡椒牛蛙 90
辣子牛蛙 91
辣子虾 92
辣子蟹 93
辣子螺串 94
麻辣福寿螺 95
泡椒田螺 96