- 作 者：陈映群编著
- 出 版 社：北京：机械工业出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：7111223705
- 标注页数：181 页
- PDF页数：189 页
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技能训练模块一 调酒技术行业调研 1
技能训练活动 调酒师素质要求训练 1
技能训练模块二 酒吧功能 10
技能训练活动 酒吧功能分类及识辨能力训练 10
技能训练模块三 非酒精饮料 24
技能训练活动 非酒精饮料的认识与运用能力训练 24
技能训练模块四 啤酒 33
技能训练活动 啤酒常识与服务能力训练 33
技能训练模块五 葡萄酒 44
技能训练活动 葡萄酒的常识及服务能力训练 44
技能训练模块六 国外配制酒 62
技能训练活动 国外配制酒常识及服务能力训练 62
技能训练模块七 鸡尾酒的调制 78
技能训练活动 鸡尾酒调制能力训练 78
技能训练模块八 鸡尾酒的创作 91
技能训练活动一 白兰地类鸡尾酒创作能力训练 91
技能训练活动二 威士忌类鸡尾酒创作能力训练 97
技能训练活动三 金酒类鸡尾酒创作能力训练 103
技能训练活动四 朗姆酒类鸡尾酒创作能力训练 107
技能训练活动五 伏特加类鸡尾酒创作能力训练 111
技能训练活动六 龙舌兰酒类鸡尾酒创作能力训练 115
技能训练活动七 香槟酒类鸡尾酒创作能力训练 119
技能训练模块九 花式调酒 129
技能训练活动 花式调酒能力训练 129
技能训练模块十 模拟酒吧经营 135
技能训练活动一 酒吧服务与管理能力训练 135
技能训练活动二 酒吧成本控制能力训练 144
技能训练活动三 酒吧推销能力训练 151
附录 158
附录A 鸡尾酒创作款式 158
附录B 酒吧常用专业中英文用语 176
附录C 鸡尾酒调酒的量制换算单位表 179
附录D 鸡尾酒调制评分表 180
参考文献 181