- 作 者：姚正林主编
- 出 版 社：北京：中国商业出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787504458322
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第一章 饭店财务管理总论 1
第一节 饭店财务管理的概念 1
第二节 饭店财务管理的内容 8
第三节 饭店财务管理的目标 10
第四节 饭店财务管理的环境 14
第五节 饭店财务管理的体制 20
第六节 饭店财务管理的方法 26
第二章 饭店财务管理的价值观念 31
第一节 资金时间价值 31
第二节 投资风险价值 38
第三节 利率 48
第三章 饭店筹资管理 55
第一节 饭店筹资管理概述 55
第二节 饭店主权资本的筹集 59
第三节 饭店债务资本的筹集 73
第四节 饭店资本成本 86
第五节 饭店财务杠杆 91
第六节 饭店资本结构及其决策 96
第四章 饭店投资管理 104
第一节 饭店投资管理概述 104
第二节 饭店投资决策的评价指标 108
第三节 饭店固定资产投资管理 117
第四节 饭店无形资产投资管理 122
第五节 饭店证券投资管理 126
第五章 饭店营运资本管理 136
第一节 饭店营运资本概述 136
第二节 饭店现金管理 141
第三节 饭店结算资产管理 151
第四节 饭店存货资产管理 159
第五节 饭店流动负债管理 166
第六章 饭店成本费用管理 176
第一节 饭店成本费用概述 176
第二节 饭店餐饮成本控制 181
第三节 饭店商品成本管理 189
第四节 饭店费用管理 190
第五节 饭店成本费用考核 197
第七章 饭店收益管理 202
第一节 饭店收益管理概述 202
第二节 饭店营业收入管理 205
第三节 饭店税金管理 212
第四节 饭店利润管理 217
第五节 饭店本量利分析 221
第六节 饭店利润分配管理 226
第八章 饭店财务预算管理 234
第一节 饭店财务预算概述 234
第二节 饭店编制预算的程序及方法 236
第三节 饭店财务预算的编制 239
第四节 饭店财务预算的执行与考核 252
第九章 饭店财务分析 260
第一节 饭店财务分析概述 260
第二节 饭店偿债能力分析 267
第三节 饭店营运能力分析 273
第四节 饭店盈利能力分析 276
第五节 饭店财务综合分析 277
第十章 饭店资本运营 284
第一节 资本运营概述 284
第二节 企业并购 291
第三节 债务重组 300
第四节 间接上市 302
第五节 财务重整 305
主要参考书目 309