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餐饮服务与管理实训教程
  • 作 者:李玉国,公学国主编
  • 出 版 社:北京:中国财政经济出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:9787509501412
  • 标注页数:109 页
  • PDF页数:118 页
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第一章 托盘服务与餐具的使用和保养 1

第二章 餐巾折花 17

第三章 摆台服务 30

第四章 上菜与分菜 46

第五章 酒水服务 62

第六章 中餐服务的基本程序 74

第七章 西餐服务的基本程序 86

第八章 宴会菜单的编制 97

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