- 作 者：丁雷编著
- 出 版 社：北京：中国农业大学出版社
- 出版年份：1998
- ISBN：7810028952
- 标注页数：100 页
- PDF页数：106 页
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一、河蟹的生物学特性 1
（一）河蟹的形态特征 2
（二）河蟹的生活习性 4
（三）河蟹的食性 6
（四）河蟹的繁殖习性 7
（五）河蟹的生长发育 9
（六）蜕壳与生长 13
二、天然蟹苗的捕捞及运输 16
（一）我国天然蟹苗资源的分布 16
（二）蟹苗汛期的特点 18
（三）蟹苗的捕捞 19
（四）蟹苗的暂养 21
（五）蟹苗的运输 21
三、河蟹的人工繁殖 24
（一）河蟹繁殖的最佳条件 24
（二）各种蟹池的建造 26
（三）亲蟹的准备 27
（四）幼体的孵化 31
（五）河蟹的幼体培育 35
附1 土池轮虫培育法 38
附2 卤虫卵的孵化培育 39
四、池塘养蟹 41
（一）一年内养成商品蟹技术 41
（二）两年养成商品蟹技术 49
（三）池塘养蟹八字丰产法 53
（四）池塘养殖中“懒蟹”形成的原因及对策 57
（五）蜕壳激素在河蟹养殖中的应用 58
五、稻田养蟹 60
（一）稻田养蟹的基本原理 60
（二）养蟹稻田的选择与改造 62
（三）水稻栽插 64
（四）苗种放养 65
（五）饲养管理 67
（六）适时收获 69
六、大水面增养殖河蟹 70
（一）蟹苗的人工放流 70
（二）大水面拦网养蟹 71
（三）网箱培育幼蟹 76
七、河蟹死亡原因及常见病虫害的防治 78
（一）河蟹死亡的原因 78
（二）蟹常见病的预防 80
（三）蟹的常见疾病及诊治 82
八、河蟹的捕捞 90
（一）蟹簖 90
（二）蟹罾 92
（三）丝网 92
（四）蟹拖网 93
（五）撒网 93
（六）蟹笼 94
（七）蟹钓 94
（八）铲钓 94
（九）张网 95
九、河蟹的烹调和食用方法 96
（一）选购河蟹 96
（二）忌食死蟹 96
（三）不吃生蟹 97
（四）洗净静养 97
（五）食蟹四除 97
（六）蒸透烧熟 98
（七）烹饪方法 98
1．蒸蟹 98
2．醉蟹 98
3．清炒全蟹 99
4．炒蟹粉 99
5．面拖蟹 99
6．蟹粉豆腐 100
7．珊瑚白菜 100