- 作 者：冉先德主编
- 出 版 社：西安：陕西人民出版社
- 出版年份：1997
- ISBN：7800971732
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水产类 3
佛跳墙 3
扒烧四宝开乌参 6
绒鸡炖绉参 8
荷包鱼翅 9
火把鱼翅 12
花卷鱿鱼 13
酥油鱿鱼丝 15
银球干贝 16
扳指干贝 17
芙蓉干贝 18
肉米鱼唇 20
茸汤广肚 21
氽汤发菜鲍鱼 23
清汤鲍鱼 24
焖穿山甲 26
熏河鳗 27
红焖通心河鳗 29
油焗红鲟 31
干炸鲟盖 32
八宝鲟饭 34
八宝芙蓉鲟 35
生炒土笋 37
土笋冻 38
炒西施舌 39
清炒虾姑 41
淡糟香螺片 42
炒鲎片 44
淡糟鲜竹蛏 46
白炒鲜竹蛏 47
煎糟鳗鱼 49
桃花桂鱼 50
白汁过鱼 52
清炖过鱼 53
菊花鲈鱼 54
清蒸笋江鲈鱼 56
江东鲈鱼炖姜丝 57
五彩鲈鱼脍 58
一品鲳 60
一品锅 62
酸菜灴梅鱼 64
葱油烤鱼 65
蟹酿橙 67
生炒石鳞片 68
油焖石鳞 70
七星鱼丸汤 71
鸡汤氽海蚌 73
糟汁氽海蚌 74
东壁龙珠 76
绿岛百花脯 77
灵芝恋玉蝉 79
龙身凤尾虾 81
蘑菇虾球 83
玉盏豆腐 84
清蒸加力鱼 86
加力鱼头灴白菜 88
全折瓜 89
干炸鱼条 91
瓜樱梅鱼 92
烧鱼白 94
清蒸雪鱼 95
山城溪鳁 96
无火煮鱼 98
陵岛生蒸龙虾 99
吉利虾 100
鹭岛烟红虾 102
西汁虾仁 104
鲜活醉虾 105
盐酥虾 106
？生 107
珠蚶羹 109
桂花？肉 110
红焖田蛙 112
珍珠蚵煎 113
金菇鱼签 114
鸡茸鱼鳔 115
三丝虾仁汤 117
风鳗 118
生烫花螺 119
酒醉黄螺 120
沙茶鱼丝 121
土蚯冻 122
畜肉类 127
爆炒地猴 127
荔枝肉 128
爆糟排骨 130
红糟羊？ 131
小长春 132
响铃肉 134
菜干扣肉 135
炝糟五花肉 137
粉糖酥肉 138
醉排骨 139
红焖猪蹄 140
炸酥肝塔 142
绿笋炒肚尖 143
莲合肚 145
麒麟象肚 146
泡炒腰花 148
麻酱腰花 149
涮九品 151
红烧兔 152
卜兔 154
花苞夹肉 155
鲜肉脆丸 157
嫩饼 158
阖府团圆 160
蟛蜞酱醉肉 161
禽蛋类 165
鸡丝燕窝 165
冰糖燕窝 167
醉糟鸡 168
香露全鸡 170
清炖全鸡 171
沙茶焖鸭块 172
芦笋鸡球 173
鸡茸金丝笋 175
鸡肚鳖 177
香油石鳞腿 178
白斩河田鸡 179
姜鸡 181
沙茶鸡丁 182
嘉禾脆皮鸡 183
鸡皮蘑菇汤 185
芽姜山鸡片 187
叉烧填鸭 188
冬菜炖鸭 190
槟榔芋鸭 191
金鱼鸭掌 193
菊花鸭蛋 194
蛋菇 196
秋水芙蓉 197
蟹绒糕 198
烧白鸽罐 200
松仁白鸽松 201
烧？ 203
金银滚滚来 204
干贝凤胆 205
红糟鸡 206
植物类 211
太极芋泥 211
珍珠豆腐 212
炒斑笋 213
花酿香菇 215
双鲜拌金菇 216
酥磨笋 218
冬笋炒底 219
鸡茸白木耳 220
金钩扳指白菜 221
荔香薯片 223
水晶荔枝 224
炸酿枣卷 225
蜂窝莲子 227
玉板豆腐 228
三角豆腐饺 229
金丝豆腐干 231
汀州豆腐干 232
八珍蜂窝豆腐 234
荷叶八宝饭 236
虾姑子面筋 237
糖什锦 238
桑莲献瑞 240
笋江月色 242
罗汉宝斋 243
四果甜汤 244
闽生果 245