葡萄园艺工培训教材

第一章 葡萄园艺工的岗位职责与素质要求 1

一、岗位职责 1

二、素质要求 2

（一）职业道德高尚 2

（二）法制观念牢固 2

（三）专业素质高强 2

第二章 葡萄园艺工须具备的基础知识 4

一、葡萄栽培的生物学基础 4

（一）葡萄的形态特征 4

（二）葡萄的物候期 13

（三）葡萄对环境条件的要求 17

二、我国葡萄的质量标准及质量认证 20

（一）无公害葡萄质量标准及质量认证 20

（二）绿色葡萄质量标准及质量认证 22

第三章 葡萄品种与砧木的选择 25

一、专业知识 25

（一）葡萄的种与品种分类 25

（二）优良葡萄品种的标准 27

（三）优良品种介绍 28

（四）优良葡萄砧木的选择 40

二、操作技能 45

（一）品种的选择 45

（二）引种的程序 47

（三）引种的注意事项 49

第四章 葡萄苗木繁育 51

一、专业知识 51

（一）健壮苗木的标准 51

（二）葡萄繁殖方式 52

二、操作技能 54

（一）葡萄苗圃的建立 54

（二）嫁接苗的培育 55

（三）自根苗的培育 62

（四）无病毒苗木的繁育 67

（五）苗木出圃、检疫、贮运与假植 68

第五章 葡萄建园技术 71

一、专业知识 71

（一）园地生态条件应符合葡萄生长发育的需要 71

（二）地理条件应适于葡萄的生长发育 72

（三）人为因素应有利于葡萄生产 73

二、操作技能 74

（一）园址选择 74

（二）规划与建设 76

（三）标准化整地 81

（四）葡萄栽植 82

（五）栽后管理 85

第六章 葡萄园土、肥、水管理技术 87

一、专业知识 87

（一）土壤对葡萄生长发育的影响 87

（二）葡萄的需肥规律 88

（三）葡萄需水规律及葡萄园的灌水与排水 89

二、操作技能 91

（一）葡萄园土壤管理 91

（二）葡萄园施肥技术 94

（三）葡萄园水分管理 100

第七章 葡萄的整形修剪技术 104

一、专业知识 104

（一）葡萄的架式 104

（二）支架的设置 106

（三）品种结果习性与修剪的关系 108

（四）与整形修剪相关的树体特性 109

（五）整形修剪的一般原则及要求标准 110

（六）修剪的方法及应用 112

二、操作技能 114

（一）葡萄的适宜树形及整形修剪过程 114

（二）冬季修剪 117

（三）夏季修剪 121

第八章 葡萄花果管理技术 126

一、专业知识 126

（一）葡萄花芽分化及其条件 126

（二）葡萄开花与坐果及其条件 127

二、操作技能 129

（一）花序管理 130

（二）疏果穗与摘粒 132

（三）果实套袋与增色 135

（四）促进坐果与无核化 136

（五）提高果实外观与内质的指标 140

（六）防止早期落叶 142

（七）防止日灼病 142

（八）防止生理裂果 143

第九章 葡萄病虫害防治与自然灾害的防御 145

一、专业知识 145

（一）葡萄病虫害的主要防治方法及其应用 145

（二）常见葡萄病害 149

（三）常见葡萄害虫 157

（四）葡萄的主要自然灾害 161

（五）禁用农药 163

二、操作技能 165

（一）常见葡萄病害的防治 165

（二）常见葡萄害虫的防治 170

（三）主要自然灾害的防御 173

第十章 葡萄的采收、处理及贮运 177

一、专业知识 177

（一）葡萄果实的成熟期及其生理生化变化 177

（二）适时采收的意义 178

（三）温度、湿度和品种性状对果实贮存的影响 179

（四）采后处理的作用 180

二、操作技能 180

（一）采收期的确定 181

（二）判断成熟度的方法 182

（三）采前准备工作 183

（四）采收方法 183

（五）果实采后处理 184

（六）贮藏保鲜 187