滋补官府菜

学府清醇系列夏草烩血燕 2

金华玉鼎燕 3

达官三味燕 4

官邸太极燕 5

虫草玉皇官燕 6

淮杏玉翠血燕 7

玉皇翡翠炖明骨 8

虫草裙边鲍 9

夏草黄芩炖裙边 11

参芪珍珠燕 12

老爷海马炖鹿鞭 13

学府壶中鲜 14

翰林老坛系列参茸老坛 16

坛烧鹿筋鲍 17

坛香四宝 19

坛焖野山菌 20

官府罐焖系列官府佛跳墙 22

千金鸽吞燕 23

蟹胆老爷翅 24

鹿茸瑶柱焖官燕 25

榜眼海马三鞭坛 26

酒香黄牛肉 27

天冬雪耳 28

玉皇海虎翅 29

归枣甲鱼 30

气锅草菇鸡 31

金鼎四宝 33

珍菌鹿双宝 34

蟹黄系列金鼎蟹黄鲍鱼 36

蟹黄花胶肚 37

鹿茸蟹黄翅 39

玉鼎海红翅 41

蟹香酿辽参 42

官府金汤系列金汤虫草翅 44

海马桂圆翅 45

达官烩鹿耳 46

蟹粉金汤鲜虾翅 47

金汤猩唇 49

太太三鲜烩 50

金汤鲨鱼唇 51

鲜参金汤一碗翅 52

官府浓汁辣烩系列松子辣裙边 54

姥姥辣鸽蛋 55

蚝豉辣猪手 56

太子辣鱼骨 57

松茸烩鱼皮 58

官府蚝皇系列松茸山海烩 60

鳄龟翅 61

官府蚝皇鲍 63

参须贝母烩骨髓 64

蚝豉草菇烧猪手 65

灵菇扣辽参 66

黄芪驼掌 67

蚝皇扣猪手 69

瑶柱鲍片 70

官府沙茶系列沙茶牛骨髓 72

茶香贝母牛方 73

首乌沙茶鹿肉 75

太子沙茶鳄鱼舌 77

沙茶猪手 78

官府奶汤系列奶汁鳄龟翅 80

奶汁蟹黄翅 81

奶汁海胆鱼肚 82

奶汁参精辽参 83

奶汁雪蛤 84

奶汁人参炖麻鸭 85

贝茸火鸭炖白菜 87

官府涮三鲜 88

果香系列桃香珍珠燕 90

杏仁雪蛤 91

椰浆官燕 93

香橙雪耳燕 95

木瓜蛤士蟆 96

捞饭系列鱼翅捞饭 98

红烩蚝豉捞饭 99

腊味蒸饭 101

四宝捞饭 102

特色滋补官府菜鼎香鹿茸八珍 104

谭府炸海盖 105

达官鸡汤翅 106

双色葵花鱼 107

松子辣爆鸡 109

玉翠帝蟹腿 110

金华瑶柱 111

虫草柴把鸭子 112

李鸿章杂烩 113

酥皮凤翅 115

翰林炭烤肉 116

姨太玉竹鱼 117

晋商香酥鸭 119

果老香桃仁 120

荣府酥蘑菇 121

龙子烤大虾 122

鲜虾酿鱼肚 123

虾茸酿海参 125

老院扒羊肉 127

诗礼蜜银杏 128

红楼茄鲞鱼 129

达官不卷鱿 130

孔府酒香肉 131

麒麟鳜鱼 132

天冬罗汉虾 133

达官鸭丝 134

银杏炒蘑菇 135

玉茸素燕 136

千岁参 137

贝蟹烩鱼肚 138

凉瓜雪蛤 139

银耳素烩 141

西米核桃酪 142

官府面点谭府打面仓 144

道台高粱墩 145

孔膳荷花酥 146

紫米菜窝头 147

学子翡翠面 148

黄米包 149

太太木桶饭 150

鸿运层层高 151

栗子小窝头 153

附录滋补官府菜相关知识 154

滋补官府菜四季五补一览表 154

滋补官府菜烹饪的基本原则 155

滋补官府菜的营养原则 155

滋补官府菜的五色养生 155

滋补官府菜常用原料 156

滋补官府菜常用药材 163

滋补官府菜饮食养生的10大误区 165

后记 166