- 作 者：陈秀忠编著
- 出 版 社：北京：旅游教育出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7563711554
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第1章 现代饭店康乐概述 1
学习重点 1
第一节 康乐的产生与发展 1
第二节 现代饭店康乐项目经营概述 3
第三节 康乐服务在现代饭店中的地位与作用 5
本章小结 7
思考与练习 7
第2章 现代饭店康乐项目的设置 8
学习重点 8
第一节 饭店康乐项目的设置 8
第二节 饭店康乐顾客消费分析 11
第三节 饭店康乐项目选择的可行性分析 15
第四节 饭店康乐项目分析 17
本章小结 29
思考与练习 29
第3章 现代饭店康乐部的组织机构 30
学习重点 30
第一节 康乐部的组织机构 30
第二节 康乐部岗位工作职责 35
第三节 康乐部人员的素质要求 42
本章小结 45
思考与练习 45
第4章 现代饭店康乐服务的标准与程序 46
学习重点 46
第一节 康乐服务的原则与特点 46
第二节 康乐部康体项目的服务标准及程序 47
第三节 康乐部娱乐项目的服务程序及标准 57
第四节 康乐部保健项目的服务程序及标准 64
第五节 康乐酒水服务标准及程序 69
本章小结 79
思考与练习 79
第5章 现代饭店康乐部运行与管理 80
学习重点 80
第一节 康乐组织的运行与管理 80
第二节 现代饭店康乐服务管理制度 89
第三节 现代饭店康乐服务质量管理 101
第四节 现代饭店康乐部人力资源管理 118
第五节 现代饭店康乐部安全管理 127
第六节 现代饭店康乐部设施设备管理 132
本章小结 135
思考与练习 135
第6章 现代饭店康乐服务营销 136
学习重点 136
第一节 现代饭店康乐服务营销的特征 136
第二节 饭店康乐的公关活动 139
第三节 饭店康乐的推销活动 143
第四节 康乐俱乐部会员制 147
本章小结 151
思考与练习 151
参考文献 152
后记 153